Coltello santoku alveolato da 18 cm Hakami Tsubaki, lama damascata, manico in legno d'ulivo

Una lama versatile

Il coltello Hakami Tsubakiè dotato di una lama da 18 cm in acciaio Damasco a 67 strati. Il suo profilo santoku consente di eseguire diverse operazioni in cucina: tagliare le verdure, sminuzzare le erbe aromatiche, affettare carni disossate e preparare il pesce. Questa forma compatta offre un buon controllo sul tagliere, pur mantenendo una lunghezza sufficiente per lavorare alimenti di varie dimensioni.

La struttura a 67 strati crea i motivi caratteristici di un coltello con lama damascata. Questa finitura conferisce alla lama un'identità visiva distintiva e dona a questo utensile da cucina un aspetto raffinato. Il filo liscio è adatto a tagli netti, a condizione di utilizzare un tagliere adeguato e di preservare il filo durante l’utilizzo.

Le alveolature presenti sulla lama limitano il contatto prolungato tra l’acciaio e gli alimenti, facilitando così lo scorrimento di alcune fette durante il taglio. La lama da 18 cm è particolarmente adatta alle preparazioni quotidiane, quando si cerca un coltello da cucina in acciaio maneggevole e poco ingombrante.

Un manico in legno naturale

Il manico in legno d’ulivo ha una forma ovale che si adatta naturalmente al palmo della mano. Questa geometria favorisce una presa comoda e stabile, consentendo al contempo di guidare la lama con precisione. Le venature naturali conferiscono a ogni pezzo un aspetto leggermente diverso.

Con una lunghezza totale di 31 cm, l’insieme risulta ben bilanciato per le comuni operazioni di preparazione. Il manico offre spazio sufficiente per variare la posizione delle dita a seconda della tecnica utilizzata: taglio in spinta, movimento di trazione o affettatura.

Il legno d'ulivo conferisce inoltre una finitura calda a questo coltello in acciaio damascato. La sua tonalità naturale si abbina ai motivi della lama e crea un insieme armonioso. Come per ogni manico in legno, è necessaria una manutenzione adeguata per preservarne l'aspetto e la stabilità nel tempo.

Caratteristiche principali

• Acciaio damascato a 67 strati: lama resistente e finitura elegante
• Lama da 18 cm: formato versatile per le preparazioni quotidiane
• Profilo santoku: taglio preciso di verdure, carne e pesce
• Alveoli sulla lama: facilitano la rimozione degli alimenti affettati
• Filo liscio: taglio netto e regolare
• Manico in legno d’ulivo: presa naturale e piacevole
• Forma ovale: controllo confortevole durante i movimenti

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzate questo coltello da cucina su un tagliere di legno o di plastica morbida. Evitate il vetro, la pietra, la ceramica, gli alimenti congelati e le ossa, che potrebbero danneggiare il filo. Lavare la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugarla immediatamente. Riporre la lama in un ceppo, su una barra magnetica adatta o in un astuccio protettivo. Nutrire di tanto in tanto il manico con un olio adatto al legno.

Hakami, coltelleria da cucina

Hakami incarna una visione esigente della coltelleria culinaria, che unisce savoir-faire, precisione ed eleganza. Il marchio propone tre linee, Ajisai, Sakura e Tsubaki, ispirate ai fiori emblematici della cultura giapponese. I coltelli della linea Tsubaki combinano acciai di alta gamma, come l’acciaio Damasco a 67 strati, con manici in legno pregiato e resistente.

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