Shotoh Miyabi 5000MCD67 Japans mes 13cm 132 damascus lagen

Miyabi messen hebben niets meer te bewijzen in de keuken. Deze uitzonderlijke messen worden gebruikt door de beste chef-koks ter wereld, maar ook thuis, waar voorbereiding, innovatieve recepten en mooie materialen aan de orde van de dag zijn.

Met de 5000MCD 67 serie heeft Miyabi opnieuw naam gemaakt op het gebied van uitzonderlijk bestek. Elk mes in de serie is ontworpen met het oog op efficiëntie, ergonomie en ingetogen design. Deze Japanse messen zijn unieke stukken keukengerei die je jarenlang zullen vergezellen en je zullen helpen genieten van al je kookkunsten.

Dit Shotoh-mes heeft een lemmet van 13 cm, waarmee je vakkundig klein fruit en groenten kunt snijden(tussen het schilmes en het westerse universele mes in).

Het lemmet heeft een kern van gepoederde MC66 microcarbiden, een staal dat bekend staat om zijn extreme hardheid. Daarop komen 132 lagen damascus. Het damascusproces bestaat uit het op elkaar leggen van lagen zacht en hard staal, waardoor het mes een unieke mix van kracht en soepelheid krijgt. Deze combinatie zorgt voor succesvolle, aangename sneden, waarbij het mes zich aanpast aan je gebaren en het voedsel.

Dankzij dit unieke proces, bekend onder Japanse fabrikanten (geërfd van meester-smeden uit de oudheid), heeft het mes ook een golvende lijn die over het snijvlak loopt. Dit maakt het mes zeer origineel, uniek en intrigerend.

Naast basismaterialen van topkwaliteit en de grootste zorg bij de productie, is het lemmet van dit mes gehard met behulp van het speciale CRYODUR-proces. Dit houdt in dat het lemmet wordt geweekt in ijs van -196°C, waardoor het tien keer sterker wordt en ultieme anticorrosieve eigenschappen krijgt. Hierdoor bereikt het lemmet een hardheid van 66 HRC op de Rockwell schaal, een uitzonderlijke score in de bestekwereld! Dit betekent dat het mes zijn scherpte veel langer behoudt dan een standaard mes, waardoor het vaker geslepen hoeft te worden.

Het symmetrische snijvlak (in tegenstelling tot veel Japanse messen) betekent dat zowel rechtshandige als linkshandige gebruikers het met een gerust hart kunnen gebruiken.

Het handvat is een perfect verlengstuk van het lemmet. Het is gemaakt van esdoornhout en contrasteert perfect met het lemmet met metaalaccenten. De unieke nerf geeft het een ongelooflijk cachet. Het heeft ook de traditionele "D" vorm voor een comfortabele grip.

De stalen basis maakt de algehele balans van het mes compleet.

Tot slot is het ontwerp van dit mes en deze specifieke serie adembenemend mooi. De combinatie van materialen, de pure vormen, het kleurenschema... al deze elementen smelten samen tot een onvergetelijk bestek.

Aarzel niet om alle andere Miyabi messenseries te ontdekken op KnifeLeader!