MAC Chef 2-delige Messenset: universeel mes en koksmes met honingraatmotief

De MAC-fabriek staat in Seki, al eeuwenlang de hoofdstad van het Japanse bestek. Het merk werd opgericht in de jaren 1960. De oprichter werkte parttime als chef-kok in de Verenigde Staten, naast zijn studie. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren.

Het was toen hij de punt van een mes brak dat hij op het idee kwam om zijn eigen bedrijf op te zetten: op een dag gebruikte hij een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes dat hij op de grond liet vallen. De punt was afgebroken, dus repareerde hij deze met een wetsteen, waardoor de punt 'ronder' werd. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had vergroot!

Toen hij terugkeerde naar zijn geboorteland, besloot hij zijn eigen merk te creëren van scherpe, duurzame, lichtere en veiligere messen, perfect geschikt voor professionele koks.

De naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat vereenvoudigd "immens universum" betekent (een weerspiegeling van de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Samenstelling van de set :

- 1 koksmes van 20 cm met honingraatblad: Het universele mes, onmisbaar voor het snijden van groenten, fruit, kruiden, vlees en vis.

- 1 13cm universeel mes met honingraatblad: Een veelzijdig mes voor preciezer snijden, zoals klein fruit en groenten.

Focus op het CHEF-assortiment:

MAC gebruiktAUS-8 staal voor zijn lemmeten, een Japans roestvrij staal verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Deze gecombineerde elementen hebben invloed op de hardheid, corrosiebestendigheid en elasticiteit van het lemmet. Het lemmet is daardoor stijf genoeg om lang scherp te blijven, het wordt niet aangetast door vocht en de slagvastheid is uitstekend. Deze 3 voordelen zijn de criteria waar professionele koks het meest naar op zoek zijn. De lemmeten van deze messen hebben een honingraatstructuur, waardoor kleine luchtbellen ontstaan tussen het lemmet en het te snijden voedsel, waardoor het voedsel niet blijft plakken.

Het formidabele snijvlak is te danken aan de bijzondere vorm, die het midden houdt tussen een Japanse hoek (d.w.z. eenzijdig) en een westerse hoek (d.w.z. tweezijdig). Je hoeft je niet in te spannen om voedsel te snijden, wat op de lange termijn minder vermoeidheid betekent.Het merk is wereldwijd bekend en heeft inmiddels verschillende patenten op zijn naam staan.

MAC messen worden met de hand geslepen op een watersteen. De vaardigheden van de vakman in kwestie zorgen voor een vlijmscherpe snede.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal op basis van hars en warmgeperst gelamineerd hout. Het handvat is zeer goed bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen. Het uiterlijk doet denken aan hout, maar zonder de nadelen (met name poreusheid). Het handvat is voorzien van 3 klinknagels.

De messen zijn vrij licht en liggen prettig in de hand. Door hun ergonomische vorm liggen ze goed in de hand en de licht gebogen basis geeft je een goede grip op je pink.

Onderhoudsinstructies:

We raden aan om je messen met de hand af te wassen in lauw water met een beetje afwasmiddel en een zachte spons. Veeg de messen daarna af met een zachte doek om sporen van vocht te voorkomen.

De MAC Chef serie is verkrijgbaar op onze website, dus zorg dat je er vandaag nog over beschikt!