Faca japonesa sujihiki Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm com cabo em madeira de wengué

A faca tradicional japonesa sujihiki

A marca Sakai Takayuki existe desde os anos 50 e está sediada em Sakai, no Japão. Ao longo dos anos, adquiriu um vasto conhecimento no domínio da cutelaria, que pode utilizar para lhe oferecer facas de qualidade. A Sakai Takayuki herdou também o saber-fazer da região de Sakai na arte de fabrico de facas, que vem dos ferreiros de outrora que forjavam as suas famosas katanas.

A faca sujihiki tem uma lâmina grande que é muito prática para cortar carne ou peixe. Graças a esta faca, é possível cortar fatias finas e uniformes num só movimento! Cuidado para não cortar alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, etc.

Uma faca fabricada com materiais de qualidade

Esta faca sujihiki foi forjada com uma construção San Maï: 3 camadas de aço, tipicamente japonesas. É forjado um núcleo de aço rígido, depois coberto com uma camada de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo e uma melhor proteção do núcleo.

O núcleo da sua lâmina é feito de aço japonês VG10, um aço topo de gama enriquecido com cerca de 1% de carbono. É este elemento que aumenta a dureza de um aço, uma vez que uma liga dura tem uma melhor retenção do gume.

Na escala Rockwell, esta lâmina atinge 60HRC, um nível elevado de dureza que prova que o gume é durável e que o fio de corte tem um bom desempenho.

A liga VG10 é também enriquecida com 15% de crómio, um elemento que melhora a resistência à corrosão. De notar, no entanto, que este aço continua a ser enriquecido com carbono, pelo que necessita de uma boa manutenção para evitar a oxidação.

Uma camada de aço inoxidável cobre o núcleo para o proteger e o tornar mais flexível. Isto permite que a lâmina se torne menos quebradiça em caso de micro-choques.

Além disso, a particularidade desta lâmina é o seu revestimento em Teflon! Este protege a lâmina da corrosão e aumenta a sua resistência. O teflon é antiaderente, pelo que os alimentos não se colam aos lados durante o corte.

Por fim, a lâmina tem um acabamento em preto mate para um aspeto moderno. Para contrastar com este design, a lâmina foi martelada à maneira tradicional japonesa. Esta é uma faca japonesa com carácter!

O cabo é feito de madeira wengué, uma espécie robusta e durável, muito resistente à humidade. A madeira é de cor escura e tem um grão que é único em cada peça.

A sua forma octogonal proporciona uma aderência ergonómica para uma óptima manobrabilidade, especialmente durante uma utilização prolongada. Além disso, é adequada para todos os cozinheiros: destros ou canhotos!

O cabo é completado por uma almofada em chifre de búfalo que complementa na perfeição a madeira wengué.

Para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo, é adicionada pasta de madeira. Isto torna o conjunto estanque, impedindo a infiltração de água durante o corte.

Para cuidar da sua faca, esta deve ser lavada apenas à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, deve secar rapidamente para que possa ser guardada num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem deixe a faca de molho no lava-loiça.

Encontre tudo o que precisa para cuidar das suas facas em KnifeLeader.eu!