Faca utilitária japonesa MAC Chef 13,5 cm

A MAC fabrica facas de cozinha em Seki, no Japão, uma cidade conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca nasceu nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair no chão, não se magoando por pouco no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido.

Para resolver o problema, ele consertou a lâmina com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome MAC vem do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Esta faca utilitária MAC Chef de 13,5 cm é um modelo prático, pois o seu tamanho médio facilita o seu manuseamento. Pode ser utilizada para cortar frutas e legumes, mas também para picar pequenos pedaços de carne (sem ossos).

A lâmina desta faca é feita de aço inoxidável AUS-8, que foi enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio.

Os dois primeiros elementos têm um impacto na resistência da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume ao longo do tempo e na qual pode trabalhar para obter um gume mais afiado.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão. Assim, tem uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser feita facilmente com uma pedra de amolar.

A afiação final é feita à mão, numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão significa que obtém um fio afiado desde a primeira utilização.

O fio de corte tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês e um ângulo ocidental, ou seja, entre um ângulo de corte unilateral e um ângulo simétrico em forma de V.

Esta mistura proporciona a combinação perfeita de um fio de corte temível e uma boa fixação. Além disso, a delicadeza do gume garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

O cabo, por sua vez, é feito de Pakkawood, um material composto que combina madeira laminada e resina comprimida a quente. É resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se estende até à extremidade do cabo).

O conjunto mantém-se leve (graças, nomeadamente, à ausência de almofada), o que torna a sua utilização mais agradável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente concebida para garantir uma aderência perfeita.

Cuidados ater: lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade. Desta forma, preservará o seu desempenho e o seu aspeto original a longo prazo.

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