Faca de pão japonesa MAC Chef com lâmina serrilhada de 22 cm

A marca MAC foi criada no início da década de 1960. O seu fundador foi estudar para os Estados Unidos, onde, para além dos estudos, trabalhou em part-time como cozinheiro. Durante este período, teve a oportunidade de testar facas que não eram necessariamente do seu agrado.

Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair no chão, não tendo por pouco ferido o pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para apanhar a faca, passou a lâmina por uma pedra de afiar, tornando a ponta mais redonda do que era. Gradualmente, apercebeu-se que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da lâmina e, ao mesmo tempo, o seu próprio desempenho.

De regresso ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de conceber facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. A MAC fabrica facas em Seki, no Japão, uma cidade conhecida pela sua cutelaria de alta qualidade desde a Idade Média. Atualmente, a empresa possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome MAC vem do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

Esta faca de pão serrilhada de 22 cm da MAC Chef é um modelo prático porque pode ser utilizada para cortar vários tipos de alimentos. É claro que pode cortar os seus pães preferidos e cortar a côdea e o miolo sem os danificar. Também pode ser utilizado para brioches, sobremesas, etc. E a sua lâmina serrilhada funciona bem nos assados. Pode cortar fatias limpas e uniformes.

Detalhes da lâmina :

A lâmina desta faca é feita de aço inoxidável AUS-8, enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio.

Os dois primeiros elementos têm um impacto na resistência da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume ao longo do tempo e na qual se pode trabalhar com um fio de corte afiado.

O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade e a resistência ao choque do aço (para evitar que se parta com demasiada facilidade), o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão.

Assim, obtém-se uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser efectuada facilmente com uma pedra de amolar.

A afiação final é feita à mão, numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão significa que obtém um fio afiado desde a primeira utilização.

Pormenores do cabo :

O cabo é fabricado em Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. É resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo, visível no bordo do cabo).

O conjunto mantém-se leve (graças, nomeadamente, à ausência de almofada), o que torna a sua utilização mais agradável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente concebida para uma óptima aderência.

Cuidados ater: lavar a faca à mão com água morna e uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio para não deixar vestígios de humidade. Desta forma, preservará o seu desempenho e o seu aspeto a longo prazo.

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