Faca japonesa santoku 17cm Satake em Pakkawood castanho AUS-8 San Maï Nashiji

Um santoku japonês com cortes eficientes

O santoku é uma faca versátil, que permite efetuar uma variedade de cortes, tal como uma faca de chef. É ideal para cortar uma grande variedade de alimentos, incluindo carne, fruta e legumes. No entanto, não foi concebida para cortar alimentos muito duros, como ossos, alimentos congelados ou abóbora.

Tem uma lâmina de 17 cm com uma estrutura San Maï, um design tipicamente japonês. Esta construção da lâmina consiste em ter um núcleo forjado a partir de um aço rígido que é depois coberto com uma camada de aço mais macio dobrado sobre ambos os lados do núcleo. Isto protege o núcleo da lâmina ao mesmo tempo que lhe dá maior flexibilidade.

Esta faca tem um núcleo de aço inoxidável japonês AUS-8, uma liga enriquecida com carbono e tungsténio, elementos que lhe conferem maior rigidez e um gume mais afiado. Com uma dureza de 59 HRC na escala Rockwell, garante uma lâmina com um desempenho duradouro. A liga contém igualmente vanádio e molibdénio: o vanádio melhora a elasticidade do aço, reduzindo o risco de rutura, enquanto o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão. A lâmina está protegida contra a humidade.

O núcleo de aço AUS-8 é coberto poruma camada de aço mais macio, dobrada para formar as duas camadas adicionais. Esta camada exterior torna o núcleo mais flexível, reduzindo o risco de quebra durante o corte. Também se podem ver as camadas de aço sobrepostas ao longo da aresta de corte, criando uma onda fina com padrões aleatórios.

A faca foi pré-afiada e está pronta a ser utilizada assim que a receber. A lâmina tem um atraente acabamento Nashiji: foi aplicado um delicado martelamento, dando-lhe um aspeto tradicional. Foi também polida com espelho para dar um toque de elegância.

O cabo ideal para todos os cozinheiros

Esta faca Satake tem um cabo feito de pakkawood castanho, um material compósito conhecido pela sua resistência e propriedades antibacterianas. É feito de resina e madeira laminada, prensada a quente, tornando o material compósito durável e preservando a autenticidade da madeira, com um grão natural claramente visível.

Dois rebites em aço inoxidável fixam firmemente o cabo à espiga da faca, garantindo uma excelente durabilidade. Um reforço em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo, assegurando um equilíbrio ótimo para a sua faca de cozinha japonesa.

O cabo é cortado em forma ocidental para se adaptar a cozinheiros destros e canhotos. Oferece uma pega ergonómica, garantindo um conforto ótimo, mesmo quando se fazem cortes longos na cozinha.

Para limpar a faca, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva. Após a lavagem, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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