Faca do chef japonesa Tsunehisa VG10 Damascus 45 camadas 21cm

O Japão é um país de tradições e os métodos utilizados para criar facas de cozinha baseiam-se nas antigas técnicas dos ferreiros de espadas Samurai, que se estendem por vários séculos.

As facas de cozinha Tsunehisa são fabricadas aqui por uma pequena equipa de especialistas qualificados. O fabricante dá grande ênfase à nitidez das suas lâminas. Pode apreciar a perícia japonesa enquanto beneficia de um design muito sóbrio, estudado para facilitar a utilização dos cozinheiros ocidentais. Estas facas são ideais para uso profissional, mas também serão um prazer para o amador entusiasta.

Esta faca de chef Tsunehisa VG10 Damascus 21cm é fabricada com materiais topo de gama e durará muitos anos! É considerada uma faca polivalente, permitindo-lhe cortar, picar, cinzelar ou picar com facilidade. O seu tamanho permite-lhe lidar com peças ligeiramente maiores do que com o modelo de 18 cm.

A lâmina

A lâmina tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga conhecida por oferecer uma série de vantagens. Em primeiro lugar, contém 1% de carbono (em comparação com a média das facas ocidentais de 0,5%), o que a torna extremamente rígida (cerca de 60 HRC na escala Rockwell). O impacto de um teor de carbono tão elevado é o seguinte: a faca tem um gume muito rígido, o que significa que se mantém afiada durante mais tempo.

Além disso, pode resistir a um acabamento de lâmina, que pode ser obtido quando a vai afiar: será capaz de aguentar um tal grau de desempenho. Em segundo lugar, o VG10 tem um teor de crómio muito bom, o que o torna resistente à corrosão (o que facilita a manutenção, mesmo que esta tenha de ser feita com cuidado).

Este núcleo VG10 está rodeado por 22 camadas de aço mais macio, dobradas umas sobre as outras. A isto chama-se damasco e os ferreiros japoneses são peritos na matéria. No total, existem 45 camadas (as 22 dobradas, com o núcleo também contado) e pode vê-las entrelaçadas na superfície de corte, em ambos os lados da faca. Por fim, o logótipo da marca foi aplicado na superfície de corte, para um toque de autenticidade apreciável.

O cabo

O cabo, por sua vez, é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina, que são comprimidas a quente. O resultado final assemelha-se um pouco à madeira (porque é possível ver veios muito ligeiros na superfície). É um material popular porque é antibacteriano, mas também resistente às variações de temperatura e à humidade. É complementado por rebites que mantêm a lâmina de aço unida às partes de Pakkawood. O cabo foi escavado nos lados para tornar a pega mais agradável e natural, com bordos menos pronunciados. A faca pode ser utilizada por cozinheiros destros ou canhotos. Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo.

Cuidados a ter: lavar a faca à mão (não é permitido lavar na máquina de lavar louça) e passar imediatamente um pano macio para um cuidado completo e delicado, de modo a garantir a sua longa duração, pois, apesar de ser considerada inoxidável, é altamente enriquecida com carbono, que é oxidável.

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