MAC Professional 17 cm japansk nakiri-kniv

Producentens historie :

MAC fremstiller køkkenknive i Seki, en japansk by, der er kendt for sin produktion af kvalitetsbestik gennem mange århundreder. Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som deltidskok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste knive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Efterhånden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion.

Denne erfaring gav ham ideen til at grundlægge MAC-virksomheden, da han vendte tilbage til Japan, med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Kniven i detaljer:

MAC Professional-serien af køkkenknive er udviklet til kokke, der har brug for at arbejde hurtigt og godt. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller brugervenlighed. De sparer dig tid, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved længere tids brug.

Med MAC Professional 17 cm nakiri-kniv kan du nemt skære grøntsager og frugt i forskellige størrelser. Det rektangulære blad er ideelt til hurtig og effektiv udskæring. Den lige skæreflade har fuld kontakt med maden, og med blot et par præcise strøg er du færdig! Takket være den brede skæreflade kan du desuden bruge den som en lille skovl til forsigtigt at flytte skiveskåret mad fra dit skærebræt til en beholder. I Japan bruges den også til at lave katsuramuki, en skæreteknik, der består i at lave en tynd, kontinuerlig skive af en cylindrisk grøntsag.

Den er lavet af rustfrit AUS-8-stål, hvis legering er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- Kulstof og wolfram er vigtige elementer i bestemmelsen af klingens hårdhed. Jo mere kulstof, jo stivere er klingen, og en stiv klinge holder sin skærekant i lang tid. Desuden kan du bearbejde eggen til en knivskarp finish, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

- Molybdæn og vanadium har også en lille indflydelse på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger dens modstandsdygtighed over for korrosion.

Det stål, der er brugt i denne MAC Professional-kniv, er både højtydende og holdbart. Denne legering er også nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

Den endelige slibning udføres i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Desuden har skæret en hybridform, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid.

Håndtaget er lavet af 2 plader af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks komprimeret under varme, for at modstå fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast til bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget.

Grebet er behageligt og passer perfekt til vestlig brug.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør den straks med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Oplev andre MAC Professional-knive på vores hjemmeside!