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Cuchillo jamonero con borde granton Dumas 32: ¡ideal para lonchas perfectas!
Hoja con borde grantonde acero inoxidable X50CrMoNV15
Dureza 57/59 HRC - Tamaño de la hoja: 30cm
Mango moldeado: higiénico y fácil de limpiar
Fabricado en Thiers, Francia
Para profesionales y principiantes
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32 Dumas diseña y fabrica este cuchillo jamonero/salmonero Thermo Black en Thiers, capital francesa de la cuchillería .
Los materiales utilizados en su diseño se obtienen a partir de elementos con propiedades ¡más que interesantes!
He aquí los detalles de estas propiedades:
- X: acero inoxidable
- 50: 0,5% de carbono - garantiza el afilado
- Cr : Cromo - proporciona resistencia a la corrosión
- Mo: Molibdeno - ayuda a combatir los impactos
- N: Nitrógeno - refuerza el acero
- V: Vanadio: garantiza cierta resistencia
- 15 : 15% de cromo
La hoja resultante tiene una dureza de 57/59 HRC en la escala Rockwell. Esto significa que tiene un filo duradero y es fácil de afilar (utilizando una chaira, por ejemplo). Los hoyuelos de la hoja garantizan que la loncha no se pegue a la hoja al cortarla. De este modo, podrá cortar lonchas finas y bonitas sin que se rompan al retirarlas de la hoja.
El mango, por su parte, es el resultado de un proceso de sobremoldeo. Consiste en rellenar un molde con un elastómero que rodea la espiga del cuchillo. De este modo se reduce el número de espacios entre la hoja y el mango, lo que limita el riesgo de acumulación de residuos y evita el riesgo de contaminación.
La forma ergonómica del mango permite un agarre óptimo. Es ideal para trabajos de precisión y uso regular. Además, el elastómero utilizado confiere al mango una superficie antideslizante. Así puede estar seguro de un agarre extra seguro.
La marca 32 Dumas recomienda encarecidamente el lavado a mano inmediato seguido del secado con un paño suave para preservar el filo de la hoja y el estado general del cuchillo.
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