Sakai Takayuki Kurokage VG10 Coltello kiritsuke giapponese da 19 cm con manico in legno di wengé

Esperienza e know-how di Sakai Takayuki

Sakai Takayuki è un marchio giapponese fondato negli anni '50 a Sakai. Nel corso degli anni ha acquisito una grande esperienza nell'industria della forgiatura. Ha anche beneficiato del patrimonio della regione di Sakai nell'arte del coltello, che deriva direttamente dalle competenze dei fabbri di un tempo e dalle loro famose katane. È grazie a queste conoscenze che Sakai Takayuki vi offre coltelli giapponesi realizzati con materiali di alta qualità, dallo stile autentico mescolato a un tocco di modernità.

Il Coltello kiritsuke ha una forma tipicamente giapponese, che ricorda una spada. È un coltello versatile che permette di eseguire molti tipi di taglio con facilità! Utilizzatelo per tagliare una varietà di alimenti come carne, frutta o verdura. Fate attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucca o ossa.

Un coltello realizzato con materiali di qualità

Questo coltello ha una struttura San Maï: si tratta di una costruzione giapponese che prevede l'alternanza di diversi strati di acciaio. Il nucleo è costituito da acciaio rigido, poi circondato da uno strato di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità molto apprezzata in cucina. È arricchita con circa l'1% di carbonio: questo elemento è essenziale per aumentare la durezza di una lega, dato che un alto livello di durezza può mantenere a lungo l'affilatura.

La lama di questo coltello raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell: la prova che un'elevata durezza significa un'ottima tenuta del filo.

La lega VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, che migliora la resistenza all'ossidazione. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, la lama necessita di un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Come spiegato sopra, viene aggiunto uno strato di acciaio inossidabile per dare al coltello una protezione extra. Inoltre, rende la lama più morbida, in modo che non diventi flessibile, ma meno fragile in caso di micro-urti.

Infine, oltre ai precedenti strati di acciaio, la lama è dotata di un rivestimento in teflon. Questo materiale offre una maggiore resistenza alla corrosione e conferisce alla lama proprietà antiaderenti per evitare che il cibo si attacchi alla superficie durante il taglio.

Inoltre, è il rivestimento che conferisce alla lama il suo aspetto nero opaco. La lama è stata anche martellata per dare carattere al coltello. Il suo design è un perfetto mix di tradizione e modernità!

Il manico è realizzato in legno di wengé, una specie durevole e densa che resiste all'umidità. Questo legno tropicale ha un colore scuro e una venatura unica per ogni pezzo.

La sua forma ottagonale si adatta alle mani di tutti i cuochi: destri e mancini! Offre una presa ergonomica e un controllo perfetto, soprattutto in caso di uso prolungato.

Il manico è completato da un Mitra in corno di bufalo scuro che si armonizza perfettamente con il resto del look scuro del coltello.

Quando la lama si unisce al manico, viene aggiunta della pasta di legno per riempire i piccoli spazi vuoti. Questo impedisce all'acqua o a piccoli pezzi di cibo di entrare durante il taglio.

Per curare al meglio il vostro coltello Coltello giapponese, lavatelo solo a mano con una spugna e un detergente delicato. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. È importante non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non utilizzare la lavastoviglie.

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