Set di coltelli - 3 pezzi MAC Professional: spelucchino, coltello da chef e coltello da chef alveolato

La serie di coltelli da cucina MAC Professional è stata progettata per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente, senza compromessi. Questi coltelli non scendono a compromessi in termini di affilatura o ergonomia. Fanno risparmiare tempo in cucina, pur rimanendo piacevoli da usare, anche per periodi prolungati.

Coltelli del set :

- 1 spelucchino 12,5 cm: ideale per sbucciare o tagliare frutta e verdura di piccole dimensioni.

- 1 coltello da chef da 20 cm: per tritare, sminuzzare o scalpellare carni, verdure o erbe fresche. Questo modello è considerato il miglior coltello da cucina attuale, secondo uno studio del sito americano Wirecutter, ripreso dal quotidiano Le Monde nel novembre 2018. Tra l'altro, è stato dopo 120 ore di ricerca e numerose discussioni con chef ed esperti del settore che il coltello è stato votato come grande vincitore di questo test. Il suo incredibile filo resiste a lungo e può essere facilmente mantenuto in caso di necessità. È anche molto confortevole nella mano, per facilitare i movimenti e ridurre l'affaticamento a lungo termine. Il coltello perfetto per gli chef!

- 1 coltello da chef da 24 cm: come l'altro modello, questo è un coltello multiuso, ma la sua lama lunga lo rende ideale per i pezzi più grandi.

Con questo set potrete affrontare un'ampia gamma di operazioni di taglio, per variare le vostre ricette e divertirvi in cucina.

Lama :

L'acciaio di questi coltelli MAC Professional resiste a lungo e offre prestazioni di taglio impeccabili.

Realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la lama di ciascuno di questi coltelli è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. Il carbonio e il tungsteno sono due elementi importanti per la rigidità della lama. Più carbonio c'è, più è rigida e una lama rigida manterrà a lungo il suo tagliente. Inoltre, è possibile lavorare il tagliente più a fondo, per renderlo affilato come un rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un leggero impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza all'ossidazione.

Questa lega rimane facile da lavorare, quindi è possibile mantenerla facilmente con una pietra abrasiva.

Questi coltelli presentano anche un tagliente ibrido, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questo angolo unico conferisce ai coltelli una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

L'affilatura finale viene effettuata a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Manico:

L'impugnatura è costituita da 2 lastre di Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. I rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo intero. Un bolster in acciaio collega la lama all'impugnatura. Infine, la forma dei coltelli è studiata per garantire una presa perfetta.

Cura e manutenzione :

Per la cura dei coltelli, lavarli a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, potrete preservarne a lungo le prestazioni e l'aspetto originale.

MAC in poche parole:

MAC è un produttore giapponese di coltelli con sede a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, con essa, la sua produzione.

Quando tornò in patria, questa esperienza lo ispirò a fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile che fossero più sicuri, duraturi e facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Diverse gamme di coltelli MAC vi aspettano su Knifeleader!