Takeshi Saji VG10 rainbow 9 cm, coltello spelucchino tradizionale giapponese

I coltelli giapponesi VG10 rainbow Takeshi Saji sono realizzati a mano dal fabbro giapponese Takeshi Saji. Questo artigiano è molto rinomato nel campo della coltelleria: è un vero esperto! I suoi coltelli da cucina giapponesi sono apprezzati per la loro eleganza e finezza, e utilizza tecniche di forgiatura antiche per creare design originali che piacciono agli chef giapponesi. Takeshi Saji è stato certificato come Maestro Artigiano Tradizionale fin dagli anni '90 dal Ministero dell'Economia giapponese.

Il laboratorio di questo maestro artigiano si trova nel Takefu Cutlery Village, un luogo dove si riuniscono molti coltellinai. È una roccaforte che permette agli artigiani di condividere la loro esperienza, i loro materiali e il loro know-how. Sono tutti riuniti nello stesso luogo, in modo da poter continuare a mantenere la tradizione che trasmettono ai nuovi apprendisti, i quali possono a loro volta trasmetterla.

Una lama originale per questo spelucchino

Questo spelucchino giapponese ha una lama damascata composta da diversi strati di acciaio. Questa struttura consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido che viene ricoperto da diversi strati alternati di acciaio più morbido. Questa tecnica conferisce alla lama un equilibrio ottimale, proteggendone al contempo il nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità prodotta dal famoso produttore di acciaio Hitachi. Contiene l'1% di carbonio, l'elemento chiave che aumenta la durezza della lama. La lama ha quindi una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un'eccellente tenuta del filo e un taglio notevole! È anche molto pratico, in quanto consente di intervallare le sessioni di affilatura.

Questo nucleo viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido che vengono sovrapposti per creare il damasco. La lama di un coltello damasco presenta eleganti onde con motivi casuali che sono unici per ogni pezzo. La particolarità di questo damasco è il suo colore originale, leggermente ramato! Inoltre, la lama è stata lucidata per ottenere un raffinato effetto a specchio.

Un coltello damascato con un'elegante impugnatura

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in palissandro, un legno massiccio resistente all'umidità. Il legno presenta eleganti sfumature di marrone per un design caldo.

Il manico è completato da un bolster in legno di pakka chiaro, che forma un legame con la lama. Si tratta di un materiale composito creato da legno e resina laminati, pressati insieme a caldo. Ha la resistenza di un composito, ma con una venatura naturale per un aspetto autentico.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi, destri o mancini! Offre una presa comoda ed ergonomica, soprattutto quando lo si utilizza per lunghi periodi.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico, viene aggiunto dello stucco per legno per riempire le piccole fessure. In questo modo si rende impermeabile e si impedisce all'acqua di infiltrarsi.

Per prendersi cura del proprio coltello giapponese artigianale, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non usare la lavastoviglie e non lasciarlo a mollo nel lavandino.

Questo coltello giapponese viene fornito in una splendida scatola di legno per una protezione ottimale!

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