Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
_1.png)
.png)
Trancheermessen
 (5).png)
Fischer Bargoin
Fischer Profinox professionele set van 4 roestvrijstalen messen voor slagers
Op voorraad
Fischer SWE-STEEL messen
Fischer SWE-STEEL 23cm Trancheermes met ultra-comfortabel blauw handvat
Op voorraad
Fischer SWE-STEEL messen
Fischer SWE-STEEL 28cm Trancheermes met ultra comfortabel blauw handvat
Op voorraad
Fischer SWE-STEEL messen
Fischer 42cm SWE-STEEL opofferingsTrancheermes met ultra-comfortabel handvat
Op voorraad
5000FCD
Miyabi 5000FCD Japans sujihiki mes 24cm damascus lemmet 48 lagen pakkahout handvat
Op voorraad
233,91€
€ 259,90
Fischer SWE-STEEL messen
Fischer SWE-STEEL 30cm Trancheermes met ultra comfortabel blauw handvat
Op voorraad
Fischer SWE-STEEL messen
Fischer SWE-STEEL 14cm Uitbeenmes van Zweeds staal met ultracomfortabele handgreep
Op voorraad
Grootopperhoofd Seigaiha
Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 24cm sujihiki mes, 45 lagen
Op voorraad
Grootopperhoofd Seigaiha
Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 45 laags kengata sujihiki mes 25cm japans
Op voorraad
6000MCT
Miyabi 6000MCT Japans Trancheermes 24cm gehamerd lemmet + Pakka handgreep
Op voorraad
260,91€
€ 289,90
Global "G"
Global "Yanagi Sashimi" fileermes G14 voor rechtshandigen, schuin geslepen lemmet 30 cm
Op voorraad
Fischer SWE-STEEL messen
17cm SWE-STEEL Zweeds stalen Uitbeenmes ultra comfort handgreep
Op voorraad
Hoe kies je een snijmes?
Het snijmes is het onmisbare mes voor alle vleesliefhebbers, maar ook voor de meeste vakmensen in de keuken! Dit mes, dat ook wel slicer of tranchelaar wordt genoemd, herken je aan het lange, dunne lemmet waarmee je zowel gekookt als rauw vlees kunt snijden. Het dringt moeiteloos door vlees voor fijne, gelijkmatige plakjes. Dankzij het gladde snijvlak wordt het vlees niet beschadigd. Het lemmet van een vleesmes is meestal tussen de 20 en 27 cm, of zelfs een paar centimeter langer. Hoe langer het lemmet, hoe makkelijker het is om in één beweging te snijden. De Japanse versie is langer, vooral om rauwe vis te kunnen snijden zonder deze te beschadigen. Als je je mes liever gebruikt voor het fileren van vis, het snijden van terrines of vleeswaren, kies dan voor een lemmet van 18 tot 21 cm. Je kunt er ook fruit en groenten mee snijden. Dit handige lemmetformaat is ideaal voor filets en gebraad. Als je daarentegen een tartaar wilt bereiden met je mes, of meerdere dunne plakjes vlees of vis wilt snijden zoals tataki, ben je beter af met een lemmet van 21 tot 14 cm!
Hoe gebruik je een snijmes
Voordat je je mes gebruikt, moet je controleren of het scherp is. Hiervoor kun je een slijppistool of een steen gebruiken, afhankelijk van het staal of het type mes (Japans of Europees). Voor gebraad is een vleesvork handig voor gelijkmatige plakjes en meer comfort. Neem je vleesmes en begin zoveel stukken te snijden als je nodig hebt. Voor meer gemak kun je het vlees op een snijplank leggen als de randen van het gerecht in de weg zitten. Als je bovendien een of twee keer per jaar een slijpsteen gebruikt, blijft de rand van je vleesmes jarenlang mooi! Dit praktische vleesmes kan ook worden gebruikt om vis te snijden, carpaccio's te maken of terrines en vleeswaren te snijden! Bekijk onze ruime keuze aan vleesmessen op onze website!
