Misono UX10 18cm Japans Santokumes met granton lemmet

Het Misono UX10 18cm Japanesantoku mes met granton edge heeft uitzonderlijke eigenschappen die het een van de meest duurzame messen op de markt maken!

Een paar woorden over de smid:

Misono werd opgericht in 1935, in de stad Seki, internationaal bekend om zijn expertise in het maken van messen. Het merk specialiseerde zich oorspronkelijk in de productie van keukenschillers. In de jaren 60 diversifieerde het zich in het ontwerpen van messen.

Misono staat nu bekend als de oudste fabrikant van Japanse messen in westerse stijl. Er werken 50 experts om elk jaar 150.000 stuks te produceren. Merk op dat Misono 100% van alle onderdelen van het mes produceert (terwijl het waar is dat veel producenten van dit formaat bepaalde onderdelen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

Misono's productietechnieken zijn geïnspireerd op die van Japanse meestersmeden, en veel stappen worden met de hand uitgevoerd. Misono messen worden nu over de hele wereld gewaardeerd en topkoks aarzelen niet om ze aan te schaffen.

Dit santoku mes maakt deel uit van een van de beste series van het merk: de UX10. UX10 messen hebben het hoogste snijbehoud van alle series.

Het lemmet

Het lemmet van deze 18 cm lange santoku is gemaakt van Zweeds roestvrij staal van topkwaliteit, waardoor het uitstekend bestand is tegen corrosie.

Het zorgt ook voor een duurzame snijkant. Zoals hierboven vermeld, hebben de Misono UX10 keukenmessen het langste behoud van snijkwaliteit van alle assortimenten van het merk. Indien nodig kun je de snede slijpen met een Japanse slijpsteen.

Deze heeft een hardheid van 59/60 HRC, het juiste compromis voor gemakkelijk slijpen en een duurzame snede.

De honingraten op het lemmet voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken, waardoor je snel en gemakkelijk kunt snijden met een schommelende beweging.

Het snijvlak van het mes is asymmetrisch, zonder eenzijdig te zijn. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker: het lemmet past perfect in het vlees en snijdt het fijn.

Tot slot zijn de logo's van het merk en het assortiment op het snijvlak aangebracht.

Het handvat

Dankzij het materiaal en de vorm is het handvat ideaal voor westers gebruik (vandaar het wereldwijde gebruik). Het is gemaakt van lichtgewicht zwart Pakkawood. De ergonomische vorm is ideaal voor comfortabel langdurig gebruik. Pakkawood is een antibacterieel materiaal dat veel gebruikt wordt in de keuken, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

De vorm van de basis is licht verzonken voor meer controle bij het hanteren van het mes. De 3 klinknagels en de bolster zijn gemaakt van nikkelzilver, een legering van koper, nikkel en zink, gewaardeerd om zijn hardheid en weerstand tegen oxidatie. Het uiterlijk verschilt niet van het staal van het lemmet, om de continuïteit met het lemmet te waarborgen.

De bolster balanceert het mes, terwijl de klinknagels het Pakkawood van het handvat perfect aan het full tang lemmet houden (dat doorloopt tot het einde van het handvat).

Onderhoud van het mes

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, is handmatige reiniging aanbevolen. Was je mes met een zachte spons en afwasmiddel. Veeg het vervolgens af met een droge doek en bewaar het op een plaats waar er geen vocht bij kan komen.

Vind het volledige UX10-assortiment op KnifeLeader.eu!