Misono UX10 18 cm coltello santoku giapponese con fossette

Il coltello santoku giapponese con fossette Misono UX10 da 18 cm ha caratteristiche eccezionali che lo rendono uno dei coltelli più performanti che possiate mai usare!

Qualche parola sul forgiatore:

Misono è stata fondata nel 1935 nella città di Seki, rinomata a livello internazionale per la sua esperienza nella produzione di coltelli. Inizialmente il marchio era specializzato nella produzione di pelapatate da cucina. Negli anni '60 si è diversificato nella progettazione di coltelli.

Misono è oggi considerato il più antico produttore di coltelli giapponesi in stile occidentale. 50 esperti sono impiegati per produrre 150.000 pezzi all'anno. Si noti che Misono produce il 100% di tutte le parti del coltello (mentre è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Le tecniche di produzione di Misono si ispirano a quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano. I coltelli Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano ad acquistarli.

Questo coltello santoku fa parte di una delle migliori gamme del marchio: la UX10. I coltelli UX10 hanno la più alta ritenzione del filo di tutta la gamma.

La lama

La lama di questo coltello santoku da 18 cm è realizzata in acciaio inossidabile svedese di alta qualità, che offre un'eccellente resistenza agli effetti della corrosione.

Inoltre, garantisce un taglio di lunga durata. Infatti, come già detto, i coltelli da cucina Misono UX10 sono quelli che mantengono il filo più a lungo di tutta la gamma del marchio. Se necessario, è possibile affilare nuovamente il filo, preferibilmente con una Pietra per affilare giapponese.

La durezza è di 59/60 HRC, il giusto compromesso tra facilità di affilatura e durata del filo.

I nidi d'ape sulla lama impediscono al cibo di attaccarsi alla lama, rendendo il taglio facile e veloce con un movimento oscillante.

Il coltello ha un angolo di taglio asimmetrico, senza essere unilaterale. Questo rende il taglio molto più facile: la lama si inserisce perfettamente nella carne, affettando delicatamente.

Infine, sulla superficie di taglio sono stati applicati i loghi del marchio e della gamma.

Il manico

Grazie ai suoi materiali e alla sua forma, il manico è perfettamente adatto all'uso occidentale (ed è per questo che viene utilizzato in tutto il mondo). È realizzato in leggero Pakkawood nero. La sua forma ergonomica è ideale per un uso confortevole a lungo termine. Il Pakkawood è un materiale antibatterico molto utilizzato in cucina, in quanto resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma della base è leggermente incassata per un maggiore controllo quando si maneggia il coltello. I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca, una lega che combina rame, nichel e zinco, apprezzata per la sua durezza e resistenza all'ossidazione. Il suo aspetto non differisce dall'acciaio della lama per garantire la continuità con quest'ultima.

Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti tengono il legno di Pakkawood del manico perfettamente aderente alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Sebbene sia perfettamente adatto all'uso professionale, si raccomanda la pulizia manuale. Lavare il coltello con una spugna morbida e del detersivo per piatti. Quindi asciugare con un panno asciutto e conservare in un luogo lontano da fonti di umidità.

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