faca santoku japonesa faca santoku Misono UX10 de 18 cm com convinhas

A faca santoku japonesafaca santoku Misono UX10 de 18 cm com convinhas tem caraterísticas excepcionais que a tornam numa das facas com melhor desempenho que alguma vez utilizará!

Algumas palavras sobre o forjador:

A Misono foi fundada em 1935 na cidade de Seki, conhecida internacionalmente pela sua perícia no fabrico de facas. A marca especializou-se inicialmente no fabrico de descascadores de cozinha. Nos anos 60, diversificou a sua atividade para o design de facas.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas japonesas de estilo ocidental. 50 especialistas são empregados para fabricar 150.000 peças por ano. Note-se que a Misono fabrica 100% de todas as peças da faca (embora seja verdade que muitos fabricantes desta dimensão mandam fabricar certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas de produção da Misono são inspiradas nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão. As facas Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em adquiri-las.

Esta faca santoku faz parte de uma das melhores gamas da marca: a UX10. As facas UX10 têm a maior retenção de gume de todas as gamas.

A lâmina

A lâmina desta faca santoku de 18 cm é feita de aço inoxidável sueco de alta qualidade, proporcionando uma excelente resistência aos efeitos da corrosão.

Também proporciona um fio de corte duradouro. De facto, como mencionado acima, as facas de cozinha Misono UX10 têm a maior retenção de fio de todas as gamas da marca. Se necessário, pode voltar a afiar o gume, de preferência com uma Pedra de afiar japonesa.

Esta tem uma dureza de 59/60 HRC, o compromisso certo para uma afiação fácil e um fio duradouro.

Os favos de mel na lâmina evitam que os alimentos se colem à lâmina, tornando o corte rápido e fácil com um movimento de balanço.

A faca tem um ângulo de corte assimétrico, sem ser unilateral. Isto torna o corte muito mais fácil: a lâmina encaixa perfeitamente na carne, cortando suavemente.

Por fim, os logótipos da marca e da gama foram aplicados na superfície de corte.

O cabo

Graças aos seus materiais e à sua forma, o cabo está perfeitamente adaptado à utilização ocidental (razão pela qual é utilizado em todo o mundo). É fabricado em madeira de Pakka preta e leve. A sua forma ergonómica é ideal para uma utilização confortável a longo prazo. O Pakkawood é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha, uma vez que é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma da base é ligeiramente rebaixada para um maior controlo no manuseamento da faca. Os 3 rebites e a almofada são feitos de prata níquel, uma liga que combina cobre, níquel e zinco, apreciada pela sua dureza e resistência à oxidação. O seu aspeto não difere do aço da lâmina para assegurar a continuidade com a lâmina.

A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites fixam perfeitamente o Pakkawood do cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo).

Como é que cuido da minha faca?

Embora perfeitamente adequada para uso profissional, recomenda-se a limpeza manual. Lave a sua faca com uma esponja macia e detergente para a loiça. Em seguida, limpe com um pano seco e guarde-a num local afastado de qualquer fonte de humidade.

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