Faca do chef japonesa Glestain série K de 21 cm com convinhas

Esta faca de chefe é perfeita para o dia a dia! Permite-lhe efetuar uma grande variedade de cortes: cortar a carne, fatiar os legumes e cortar as ervas aromáticas com facilidade.

A gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e dos entusiastas. Estas facas japonesas distinguem-se pelo seu fio de corte de qualidade superior e pelo seu cabo ergonómico, o que as torna extremamente confortáveis de utilizar. O seu objetivo é melhorar a sua eficiência na cozinha, poupando-lhe tempo precioso!

Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain foi criada com o objetivo de fundir a tecnologia e a ciência para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a estratégia da marca tem sido estabelecer contactos diretos com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Esta abordagem permitiu à Glestain obter um feedback inestimável dos profissionais de cozinha, conduzindo a um processo contínuo de melhoria das facas Glestain.

Akira Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

Uma faca profissional japonesa de qualidade

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga de qualidade reconhecida pela sua resistência. Este aço é frequentemente utilizado na conceção das facas Glestain e é composto por carbono, crómio, molibdénio e vanádio.

O carbono é o elemento-chave de uma liga, aumentando a sua dureza. Na escala Rockwell, esta liga de aço inoxidável tem uma dureza de 59HRC, o que significa que tem uma excelente retenção do gume, ao mesmo tempo que tem uma capacidade de corte de alto desempenho.

O molibdénio e o vanádio são também elementos que aumentam a dureza do aço. Além disso, o vanádio confere uma elasticidade suplementar à sua lâmina, melhorando a sua resistência aos choques. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência da lâmina à oxidação.

Este é um aço que se distingue pela sua durabilidade, resistência e eficácia: é perfeito para uso profissional! Além disso, o seu fio de corte é fácil de manter com uma Pedra de afiar.

Para um gume ainda mais afiado, esta faca foi endurecida Sub Zero. Esta técnica envolve o aquecimento da lâmina a uma temperatura elevada e, em seguida, o seu arrefecimento imediato a temperaturas muito baixas. Isto endurece a lâmina, dando-lhe maior resistência e criando uma estrutura fina e uniforme. Na Glestain, este processo é efectuado em 7 fases diferentes, que requerem tempo e precisão.

A sua faca japonesa também tem um fio de corte convexo para melhorar ainda mais o seu desempenho. De facto, um gume convexo permite-lhe penetrar melhor nos alimentos com a sua lâmina, para cortes precisos e limpos.

Finalmente, a lâmina desta faca gyuto é com convinhas, o que evita que os alimentos se colem à superfície durante o corte.

A faca de cozinha japonesa para todas as mãos

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de madeira pakka preta, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Este material é constituído por resina e madeira laminada, todos endurecidos pelo calor para lhe proporcionar as vantagens e a resistência do compósito, mantendo o aspeto visual do grão de madeira natural.

O cabo de estilo ocidental desta faca japonesa foi concebido para se adaptar perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros! Possui um punho ergonómico para uma utilização fácil e uma manobrabilidade ideal, especialmente para uma utilização prolongada!

O cabo tem um suporte e uma base em aço inoxidável e 3 rebites, também em aço inoxidável, para manter a lâmina de espiga completa firmemente no lugar. Assim, a sua faca japonesa profissional será sempre fiável!

Para cuidar da sua faca Glestain, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

As facas Glestain Home Series também estão disponíveis para os entusiastas da cozinha!