coltello santoku martellato Sayuto Sequoia San Mai 18cm

Con i coltelli da cucina sayuto Séquoia San Mai, potete attrezzarvi senza sforare il vostro budget, senza rinunciare alla qualità dei materiali utilizzati.

Il coltello santoku da 18 cm è un modello versatile che si avvicina al coltello da chef occidentale. Permette di variare i tagli e la sua lama leggermente ricurva è ideale per cesellare le erbe, perché il movimento di oscillazione è naturale e facile.

Alla base della lama c'è una struttura San Maï. Questi termini significano "3 strati". Come suggerisce il nome, il nucleo della lama è costituito da un acciaio ed è poi avvolto da uno strato di acciaio più morbido che lo avvolge, come un damasco semplificato.

In questo caso, l'anima del coltello è realizzata in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV, che ha un elevato contenuto di carbonio e cromo, che lo rende resistente alla corrosione, pur mantenendo un tagliente che regge su un'ampia gamma di tagli. Un acciaio più morbido (e quindi meno rigido) avvolge poi l'anima, con l'obiettivo di bilanciare la lega ma anche di proteggerla. La sovrapposizione degli acciai è visibile nella parte inferiore della superficie effettiva: una linea sottile e più chiara segna la demarcazione tra gli acciai.

Si può apprezzare la finitura grezza forgiata sulla parte superiore della lama, che non è lucidata (ecco perché è molto scura). Questo aggiunge molto carattere al coltello! In combinazione con la martellatura, il coltello ha una vera e propria identità visiva.

Il bolster, che costituisce il collegamento tra la lama e il manico, è realizzato in corno di bufalo nero. Poiché il corno è un materiale naturale, le sue sfumature possono variare da un coltello all'altro (alcuni possono presentare piccole striature bianche).

La parte effettiva del manico è realizzata in Sequoia, un legno durevole apprezzato per la sua resistenza all'umidità e alla proliferazione dei batteri. È anche strutturalmente forte e non si deforma facilmente. Infine, ha un'attraente colorazione marrone, rossa e arancione, che contrasta bene con il manico nero.

Con i suoi 8 lati, è tagliato a forma di ottagono, per un effetto visivo originale. È quindi adatto sia ai cuochi destrorsi che a quelli mancini.

Per una cura perfetta, lavare a mano, asciugare immediatamente e conservare in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non immergerlo nel lavandino.

Il coltello è prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di questa zona godono da decenni di un'ottima reputazione in questo settore.

Vedi anche le nostre pietre per affilare!