Faca nakiri japonesa Yuzo Shinju BS2 16,5cm feita à mão

Uma lâmina San Maï forjada para cortar vegetais com precisão

A faca japonesa Yuzo Shinju BS2 nakiri de 16,5 cm é uma faca essencial para trabalhar com legumes. O seu comprimento facilita o corte vertical de legumes de tamanho médio, ao estilo japonês.

A sua lâmina, fabricada de acordo com a estrutura tradicional San Maï, tem um núcleo de aço-carbono japonês Aogami "2, uma liga altamente reconhecida pelos ferreiros japoneses pela sua consistência de afiação e pela sua capacidade de desenvolver uma pátina natural. Este núcleo é coberto por uma camada de ferro macio dobrado à sua volta como uma sanduíche. Este design assegura um equilíbrio ideal entre rigidez, para um gume limpo e duradouro, e flexibilidade, para absorver os micro-choques e preservar a integridade da lâmina a longo prazo.

Com um teor de carbono de cerca de 1,2% e uma dureza de 62 HRC na escala Rockwell, a lâmina tem uma excelente retenção do gume, sendo relativamente fácil de afiar. O seu gume plano garante um ângulo de corte ótimo, perfeito para fatiar, cortar em cubos ou picar legumes e ervas sem os esmagar. O acabamento forjado em bruto visível na lâmina é um testemunho do trabalho artesanal envolvido, conferindo-lhe um carácter cru e autêntico, minimizando a aderência dos alimentos, uma vantagem para o uso diário.

Um cabo octogonal em ébano para maior conforto e durabilidade

O cabo é feito de ébano, uma espécie conhecida pela sua densidade, resistência natural à humidade e toque agradável. A sua cor escura contrasta elegantemente com a lâmina em bruto, conferindo-lhe um aspeto sóbrio e requintado.

O cabo é octogonal, a forma tradicional da cutelaria japonesa, e proporciona uma aderência firme e ambidestra, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Esta forma é também perfeita para longas sessões de corte.

A junção entre a lâmina e o cabo é cuidadosamente acabada com pasta de madeira. Esta preenche os espaços vazios, garantindo uma vedação perfeita. Este acabamento contribui para a higiene, a longevidade e a facilidade de utilização da faca.

Principais caraterísticas e vantagens da sua faca artesanal japonesa Yuzo

• Lâmina San Maï de 16,5 cm: tamanho versátil, ideal para legumes grandes
• Aço Aogami #2 (1,2% carbono): fio duradouro, fácil de afiar
Dureza
• 62 HRC: excelente retenção do fio e eficácia prolongada
• Acabamento forjado:
• aspeto tradicional, aderência reduzida
• Corte plano: corte limpo sem esmagar
• Cabo octogonal em ébano: ambidestro, aderência ergonómica
• Fabricada à mão no Japão: garantia de qualidade e perícia

As nossas instruções de manutenção

Como todas as facas forjadas em aço-carbono, esta faca nakiri artesanal requer cuidados meticulosos. Lave-a sempre à mão com uma esponja não abrasiva e sabão neutro, sem mergulhar o cabo. Secar imediatamente a lâmina e a madeira e, em seguida, guardar a faca num local seco, de preferência no estojo, numa barra magnética ou numa bainha. A máquina de lavar louça e a imersão prolongada não são recomendadas. Afiar a sua faca com uma pedra de afiar adequada garante que ela conserva o seu desempenho e o seu bom aspeto durante muitos anos.

Com o tempo, pode aparecer uma ligeira pátina cinzenta na lâmina. Trata-se de um fenómeno natural do aço-carbono, que reage à acidez dos alimentos e à humidade do ar. Isto não afecta o seu desempenho de corte, e o seu aspeto tradicional é até apreciado.

As facas Yuzo Shinju BS2 estão disponíveis no nosso sítio Web!