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Un cuchillo Cuchillo japonés kiritsuke para todas sus necesidades de corte.
Hoja de acero Damasco de 15 cm: núcleo VGMAX de 32 capas
Dureza de 61+/-1 HRC Rockwell: excelente retención del filo
Mango robusto de pakkawood negro - Empuñadura ergonómica
Afilado a mano para un filo convexo eficaz
Diseño elegante y sobrio con dibujo semibrillante
Fabricado en Japón
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Los cuchillos KAI Shun Classic están hechos para satisfacer las necesidades tanto de los chefs profesionales como de los amantes de los cuchillos.
Este Cuchillo japonés japonés tiene una hoja damasquinada, una técnica que consiste en forjar un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Aquí, 32 capas de acero se alternan para dar a su cuchillo de cocina japonés un equilibrio óptimo. Elegantes motivos damasquinados recorren toda la hoja.
El núcleo está hecho de acero VGMAX, enriquecido con carbono y cobalto para garantizar que su hoja sea extremadamente fuerte y resistente a la corrosión. La hoja ha sido cuidadosamente elaborada para obtener un filo convexo, luego cada hoja es afilada a mano para un óptimo rendimiento de corte.
En la escala Rockwell, la dureza es de unos 61HRC: este Cuchillo kiritsuke necesita por tanto menos afilado porque tiene un filo duradero.
El mango de este cuchillo de cocina japonés es de pakkawood negro, un material compuesto de madera laminada y resina. Este material es antibacteriano y resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad. Tiene forma de "D" para una ergonomía óptima. Se amolda perfectamente a la forma de la mano para un agarre cómodo y un manejo ideal.
Se trata de un Cuchillo japonés que combina a la perfección funcionalidad y estética. La madera oscura tiene un veteado único que le da un toque de refinamiento, a la vez que un aspecto sobrio. El mango está inspirado en las katanas samurai japonesas, ¡representando la artesanía japonesa, pero adaptada a las necesidades modernas!
Combinando tradición, técnica y diseño, este cuchillo de cocina es tan adecuado para profesionales como para cocineros aficionados.
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