Wusaki Fujiko 10CR Damascus 9cm Schilmes

Het Wusaki Fujiko 10Crparing mes is een must-have in je keuken, of wordt dat binnenkort! Met zijn kleine lemmet is het een plezier om te gebruiken, niet in de laatste plaats omdat het zo makkelijk te hanteren is. Je kunt er heel precies klein fruit en groenten mee schillen of snijden. Het is zelfs een van de meest gebruikte messen in de keuken.

Een damastmes dat zowel mooi als efficiënt is

Dit keukenmes heeft een gedamaskeerd lemmet. Wat betekent dat? In feite is een gedamasceerd lemmet opgebouwd uit een vrij stijve kern die vervolgens wordt omgeven door een groter of kleiner aantal lagen van een ander, zachter staal. Het voordeel van dit proces is dat het lemmet evenwichtiger is. In feite zorgt een harde kern voor een meer uitgesproken snijkant, die beter standhoudt na verloop van tijd, terwijl de buitenste lagen helpen om deze hardheid aan te passen zodat het mes niet te broos is in gebruik (want hoe stijver een draad, hoe gevoeliger het is voor schokken). In feite combineren we het beste van twee legeringen.

Het Fujikoparing mes heeft een roestvrijstalen 10Cr15CoMoV lemmetkern. Dit laatste heeft een zeer interessante samenstelling, met een koolstofgehalte van ongeveer 1,05% (vergeleken met het gemiddelde voor westerse messen, dat rond de 0,5% ligt). Zo'n hoog koolstofgehalte zorgt ervoor dat de legering 60 HRC kan bereiken op de Rocwell-schaal: synoniem voor een langdurig snijvlak en een goede efficiëntie.

Het chroomgehalte is 15%, het element dat bijdraagt aan de corrosiebestendigheid. Hierdoor wordt het mes roestvrij genoemd (bij normaal gebruik en onderhoud natuurlijk).

De kern is dan omgeven door verschillende lagen zacht staal, zoals eerder vermeld. Dit compenseert de hardheid van de kern, waardoor het mes "zachter" wordt in gebruik. Damascus levert niet alleen een echte bijdrage aan de structurele kwaliteit, maar geeft het mes ook een unieke stijl. De opeenstapeling van staalsoorten creëert golven op het oppervlak van het lemmet, waardoor het echt karakter krijgt! Elk mes heeft zijn eigen damascus afwerking.

En last but not least is het lemmet spiegelgepolijst, wat het extra cachet geeft en het ook corrosiebestendiger maakt (omdat polijsten het staaloppervlak vlakker en minder poreus maakt).

Olijf schoonheid voor elke hand

Het handvat is een zeer belangrijk element in de samenstelling van de Wusaki Fujiko 10Cr. Het is gemaakt van olijfhout, dat is geschuurd en behandeld voor een zacht, aangenaam gevoel in de hand. Dit fruitig ruikende hout heeft een prachtige nerf, die voor elk mes uniek is (omdat hout een natuurlijk materiaal is, is dit volkomen normaal). Andere voordelen van olijfhout zijn de vochtbestendigheid en de dichtheid, waardoor het minder snel kromtrekt.

Door de licht gewelfde vorm ligt het comfortabel in de hand, of je nu links- of rechtshandig bent.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Een prachtige mozaïek klinknagel is ook toegevoegd aan het midden van de olijfboom, om het een extra vleugje karakter te geven. Tot slot is de basis van het mes ook gemaakt van roestvrij staal, om balans te brengen in het stuk wanneer je het in je hand houdt. Het is gegraveerd met het Japanse karakter"Tiger", wat het mes een perfecte afwerking geeft.

De twee uiteinden van het handvat worden gekenmerkt door een rode rand, wat het mes een laatste elegante toets geeft.

Hoe je een wusaki mes maakt, verzorgt en bewaart

Het mes wordt gemaakt in West-China, in de provincie die het meest bekend staat om de productie van messen en snijgereedschap: Guangdong. Fabrikanten in dit gebied genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie op dit gebied.

Elk fujiko wusaki mes wordt geleverd in een schokbestendige doos van topkwaliteit. De doos is gedecoreerd, elegant en gemagnetiseerd: je kunt hem gemakkelijk cadeau doen aan een messenliefhebber of hem erin bewaren als je hem niet gebruikt.

Voor het onderhoud raden we aan het mes met de hand af te wassen in lauw water met een milde zeep. Daarna kun je het mes droogwrijven en op een droge plaats opbergen. Probeer bij het wassen het handvat zo droog mogelijk te houden, want hout wordt niet graag nat. Van tijd tot tijd kun je het handvat ook afvegen met een zachte doek gedrenkt in olijfolie, voor extra glans en bescherming. Stop het mes natuurlijk niet in de vaatwasser of laat het niet weken in de gootsteen.

Voor de beste zorg voor je keukenmes, ontdek ons volledige assortiment slijpstenen!