Faca do chef martelada Sayuto Desert Damascus 21cm

A faca de chefe Sayuto Desert Damascus 21cm é perfeita para uma variedade de cortes quotidianos. Este é o modelo mais utilizado na cozinha. Corta frutas, legumes e pedaços de carne (desossada ou congelada) de forma impecável, podendo também ser utilizada para picar ervas aromáticas. Em suma, facilita a preparação das suas receitas.

É produzido na China Ocidental, na província mais famosa pela produção de facas e ferramentas de corte: Guangdong. Os fabricantes desta região gozam de uma boa reputação há décadas. Cada faca é, por conseguinte, produzida de acordo com as normas da indústria alimentar francesa.

Esta faca tem uma lâmina damascada. O coração da lâmina é feito de aço inoxidável 10Cr15CoMoV, que tem um elevado teor de carbono e crómio, tornando-o resistente à corrosão e suficientemente rígido para manter o gume durante muito tempo. Necessitará de menos sessões de afiação. Para além deste aço inoxidável, existem várias camadas de aço mais macio. Estas camadas destinam-se a equilibrar o núcleo de aço e a protegê-lo. A alternância dos aços é visível na superfície de corte (pode vê-la com as diferentes ondas de metal que se alternam).

A superfície de corte superior é martelada (estas são as pequenas células visíveis em ambos os lados da lâmina). O martelamento confere ainda mais carácter à faca, complementando o damasco.

O cabo é feito de dois materiais. As partes pretas, a almofada e a base, são feitas de chifre de búfalo. Este material natural apresenta variações de cor (algumas podem ter pequenas estrias brancas). Isto é perfeitamente normal.

A parte central da pega é feita de pau-ferro do deserto do Arizona. Trata-se de uma espécie muito densa e resistente (daí o nome "pau-ferro"). A sua cor é naturalmente escura, mas numerosos veios mais claros dão-lhe um toque de contraste.

Por fim, dois rebordos de cobre claro e brilhante separam os dois materiais acima referidos.

A pega tem 8 lados, pelo que tem uma forma octogonal. Isto torna-a adequada tanto para cozinheiros destros como canhotos.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão depois de a utilizar. As máquinas de lavar louça e a imersão da faca no lava-loiça não são recomendadas. Depois de a lavar com uma esponja e um detergente suave, seque-a e guarde-a no seu estojo magnético ou numa Saco, gaveta ou barra magnética.

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