Faca do chef Sayuto Séquoia San Mai martelada 21cm kiritsuke

As facas Sayuto Séquoia San Mai têm a vantagem de serem económicas e de lhe oferecerem materiais muito interessantes. Podem ser utilizadas para uma vasta gama de cortes. A faca é fabricada na China Ocidental, na província mais conhecida pela produção de facas e ferramentas de corte: Guangdong. Os fabricantes desta região gozam de uma boa reputação neste domínio há décadas.

A faca de chef kiritsuke 21cm é um modelo versátil que pode ser adaptado aos seus cortes. Por exemplo, pode utilizá-la para legumes, mas também para carne (que não contenha ossos), ervas frescas... É uma faca ideal se quiser começar. A sua ponta afiada confere-lhe uma grande personalidade.

A sua lâmina tem uma estrutura San Maï, que significa "3 camadas". Como o nome sugere, o núcleo da lâmina é feito de um aço e é depois rodeado por uma camada de aço mais macio que o envolve. É como um Damasco simplificado.

Aqui, o núcleo da faca é feito de aço inoxidável 10Cr15CoMoV, cujo teor de carbono e crómio o torna resistente à corrosão e suficientemente rígido para manter o gume numa vasta gama de cortes. Um aço mais macio (e, por conseguinte, menos rígido) envolve este núcleo, com o objetivo de equilibrar as capacidades da liga, mas também de proteger o núcleo. A sobreposição dos aços pode ser vista na parte inferior da lâmina: uma linha fina e mais clara marca a demarcação entre os aços.

A parte superior da lâmina não foi polida, pelo que é forjada (razão pela qual é muito escura). Isto confere muito carácter à faca! Também se pode ver o bonito martelamento (as pequenas células). O martelamento define ainda mais o estilo visual da faca.

O cabo é feito de 2 materiais. A almofada, que forma a ligação entre a lâmina e o cabo, é feita de chifre de búfalo preto. Como o chifre é um material vivo, as suas tonalidades podem variar de um modelo para outro (alguns podem apresentar pequenas estrias brancas).

A parte eficaz do cabo é feita de Sequoia, uma madeira durável e muito resistente à humidade e às bactérias. É também estruturalmente forte e não se deforma facilmente. Por último, mas não menos importante, tem uma atraente cor castanha, vermelha e laranja que contrasta bem com a almofada preta.

A pega é original, pois tem 8 lados, ou seja, tem a forma de um octógono. Isto torna-a adequada tanto para cozinheiros destros como canhotos.

Como é que cuido da minha faca? Lave-a à mão, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça e desaconselhamos vivamente que deixe a faca de molho no lava-loiça.

Todas as facas Sayuto estão disponíveis no KnifeLeader!