Kiritsuke-Messer

Das Kiritsuke-Messer: das unverzichtbare japanische Multifunktionsmodell

Ob Sie nun ein "Messerlogue" und Fan von japanischen Messern sind oder einfach nur jemand, der gerne kocht, dieses hervorragende Messer wird Sie mit Sicherheit begeistern und Ihnen in der Küche eine große Hilfe sein! Das Kiritsuke ist das ultimative Allzweckmesser, ähnlich wie das europäische Kochmesser. Der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt in der Form der Klinge. Der Klingenrücken des Kiritsuke fällt zur Spitze hin ab, anstatt wie beim Kochmesser leicht abgerundet zu sein, wie eine Mischung aus einem europäischen und einem chinesischen Kochmesser. Die Klinge des Kiritsuke-Messers erinnert übrigens stark an die des Bunka-Messers, nur dass sie größer und länglicher ist. Ihre Länge beträgt übrigens zwischen 14 und 25 cm. Diese Form ist sehr erkennbar und sorgt für eine hervorragende Schnittqualität und eine authentische und originelle Optik.

Wie verwendet man Kiritsuke?

Mit einem Kiritsuke-Messer können viele verschiedene Lebensmittel verarbeitet werden. Fleisch hacken oder in Stücke schneiden (ohne Knochen), Fisch zubereiten, frische Kräuter schneiden, Geflügel zerkleinern, Ihr Gemüse und Ihr Obst schneiden... die Aufgaben, die Sie in der Küche mit diesem Werkzeug erledigen können, sind vielfältig und abwechslungsreich. Es ist ein echtes Universalküchenmesser. Das Kiritsuke gibt es auch als Kiritsuke Yanagiba für die Herstellung von Sashimi oder Sushi. Sein Griff mit oder ohne Nieten ist oft leicht, um ein Gleichgewicht mit der Klinge zu ermöglichen und die Benutzung angenehmer zu gestalten. Wie alle Messer ist auch ein Kiritsuke-Messer nur dann besonders leistungsfähig, wenn es richtig geschliffen wird. Was die Pflege betrifft, so hängt diese von mehreren Parametern ab, wie z. B. der Härte des Stahls oder anderer verwendeter Materialien. Im Allgemeinen wird empfohlen, ein japanisches Messer von Hand zu reinigen und sofort zu trocknen, damit es nicht über einen längeren Zeitraum feucht bleibt und seine ganze Pracht behält. Wenn Sie Ihr Kiritsuke-Messer kaufen, sollten Sie auch einen japanischen Schleifstein mitbringen. Sie haben verschiedene Körnung für verschiedene Bedürfnisse und können einseitig oder doppelseitig sein. Entdecken Sie alle unsere japanischen Schleifsteine auf KnifeLeader.eu!

Die Ursprünge des Kiritsuke: ein traditionelles Werkzeug

Die Form der Klinge dieses Kiritsuke-Messers ist direkt von japanischen Schwertern inspiriert. Im feudalen Japan war die große Zeit der Herstellung von Katanas, die für ihre außergewöhnliche Schärfe bekannt waren. Nur verbot die Regierung später die Verwendung dieser Schwerter. Die Schmiede beschlossen daher, stattdessen Küchenmesser herzustellen, wobei sie die gleichen Techniken beibehielten.