Universeelmes Fukito Pakka San Mai 13cm

Met dit Fukito Pakka San MaiUniversal mes kun je variëren met sneden, terwijl het toch zeer prettig in de hand ligt. Door zijn gemiddelde grootte is het ideaal voor het snijden van fruit en groenten, maar je kunt er ook kleine stukjes vlees zonder botten mee fijnhakken. Kortom, veelzijdig en geschikt voor alle koks.

Elk Fukito mes wordt gemaakt in de Guangdong provincie in het westen van China. Al tientallen jaren wordt deze regio historisch geassocieerd met het maken van messen. De technieken en materialen die gekozen zijn voor Fukito messen voldoen aan de productienormen van Franse professionals.

Technische details van het lemmet :

Het lemmet is gebaseerd op een San Maï structuur. Dit betekent dat het is opgebouwd uit een stijve kern van legering omgeven door een laag zachter staal om het in evenwicht te houden. Het lemmet is dus resistenter, omdat de componenten van de verschillende legeringen elkaar aanvullen. Je kunt de superpositie van de staalsoorten op het snijvlak zien.

Het hart van het mes is een roestvrij staal, 10Cr15CoMoV, dat vergelijkbaar is met VG10 staal. Net als VG10 heeft het een hoog chroom- en koolstofgehalte:

- Het uiteindelijke koolstofgehalte is 1,05%, wat de stijfheid van het staal verbetert, zodat het langer scherp blijft. Het resultaat is een hardheid van +-60HRC op de Rockwell schaal,

- Chroom: het uiteindelijke gehalte is 15,5%, om corrosie tegen te gaan,

Rondom de kern zit een laag zachter staal om het te beschermen. Dit laatste is ook roestvrij.

Het blad krijgt ook een warmtebehandeling in een speciaal vacuüm. Dit proces is voordelig, want bij een standaard warmtebehandeling kunnen bepaalde elementen in de lucht (waterstof, zuurstof...) reageren met het metaal. Het feit dat dit in een vacuüm gebeurt, creëert een beschermde atmosfeer om alle componenten van de legering intact te houden.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Het gepolijste oppervlak zorgt voor een natuurlijke grip bij elk gebruik. Het handvat is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.

Tot slot heeft het lemmet aan beide zijden een aantrekkelijke satijnglans afwerking.

Technische details over het handvat:

Ontworpen in Pakka (of Pakkawood), het is zeer resistent. Pakkahout is eigenlijk een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert, die warm samengeperst worden. Hierdoor is het handvat beter bestand tegen schokken en vocht.

Een elegante mozaïek klinknagel in het midden van het handvat voegt een exotisch tintje toe aan het mes. De lichte kleur van het Pakkawood contrasteert mooi met het satijnachtige lemmet, en een rood/gouden rand verbindt de twee.

Een roestvrijstalen basis maakt het handvat af en brengt het gewicht van het mes in balans.

Ontdek meer ..:

We raden aan om het mes met de hand af te wassen met een spons en een mild afwasmiddel. Als het mes schoon is, veeg het dan onmiddellijk droog om alle sporen van vocht te verwijderen en berg het op. Gebruik niet de vaatwasser en laat het mes niet in de gootsteen weken.

Het mes is verkrijgbaar in een magnetisch doosje om op te bergen, of als cadeau!

Bekijk het volledige assortiment Fukito Pakka San Mai messen!