Coltello da chef Wusaki Damasco 10Cr 20cm manico in legno d'ulivo

Il coltello Wusaki Damascus 10Cr combina tutte le qualità chiave che ci si aspetta di trovare in un buon coltello da cucina: prestazioni, funzionalità, durata e design. Il suo stile è immediatamente evidente, grazie alla sua originalità, al cachet e alle finiture impeccabili.

Efficienza? Lasciamo a voi il compito di fare un taglio e di verificare di persona!

La serie Wusaki Damascus 10Cr offre un'intera gamma di coltelli da cucina unici, in grado di soddisfare sia i professionisti che i privati.

Una lama altamente efficiente

Questo coltello da chef da 20 cm ha una lama con un'anima in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV: questo acciaio di alta gamma è già noto in tutto il mondo per la sua durata e le sue prestazioni di taglio (può sopportare una finitura a rasoio, ad esempio). Contiene l'1,05% di carbonio, che gli conferisce un'eccellente durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell. Un'anima di questo tipo garantisce un taglio duraturo ed evita affilature ripetute.

L'anima è poi circondata da 67 strati di damasco. Il damasco è un metodo unico di sovrapposizione di vari strati di acciaio (duro e morbido) intorno al nucleo della lama. L'acciaio duro aggiunge resistenza al coltello, mentre l'acciaio morbido gli conferisce una leggera morbidezza (rendendolo meno fragile). Oltre ai vantaggi tecnici, questo metodo crea onde uniche su ogni coltello, che ondeggiano sulla superficie di taglio, per un effetto visivo mozzafiato.

La parte superiore della lama è stata martellata a pressione, creando disegni unici su ogni lama. Oltre che per l'estetica, la martellatura è apprezzata per la sua capacità di aumentare le proprietà antiaderenti del coltello (un po' come l'alveolatura).

Si può notare che il nome del marchio e la gamma sono stati incisi al laser sulla lama, per una maggiore autenticità.

Il tagliente è stato lavorato con una forma a V che gli permette di penetrare molto bene nel cibo (questa forma, combinata con un'affilatura di qualità, fa sì che tagli piuttosto che rompere le fibre interne del cibo, per preservarne il sapore). L'affilatura finale viene effettuata a mano, su una striscia di pelle con un angolo cumulativo di 30°. Il risultato è formidabile: lo sentirete fin dal primo utilizzo, non c'è bisogno di forzarlo!

Infine, la lama ha una finitura lucidata a specchio, che ne accresce l'eleganza e la rende più resistente alla corrosione (perché la lucidatura appiattisce la superficie dell'acciaio per renderlo meno poroso).

Il manico è un elemento molto importante nella composizione del coltello Wusaki Damascus 10Cr ed è realizzato in legno di ulivo levigato e trattato per renderlo morbido e piacevole da usare. Questo legno prezioso, con il suo caratteristico profumo fruttato, contrasta perfettamente con l'aspetto neutro dell'acciaio. Le sue venature sono uniche su ogni coltello: prestigio decuplicato!

Ogni manico è unico! I colori, i motivi e le venature possono variare a seconda delle parti del legno utilizzate per realizzare i manici. Alcune parti sono più scure di altre, ad esempio a seconda dei nodi del legno. Questo è perfettamente normale.

Il manico è stato progettato con una forma originale, come una falce, per essere molto comodo nella mano e per appoggiarsi naturalmente sul palmo. In questo modo, il pollice e l'indice possono conservare tutta la loro forza durante l'uso del coltello, per un controllo assoluto. Infine, i manici Wusaki sono leggermente più lunghi rispetto alla media del mercato della coltelleria, per adattarsi alle mani più grandi.

La base incisa con il carattere giapponese"Tiger" conferisce al coltello una finitura autentica. Il suo aspetto sabbiato contrasta con la superficie liscia dell'acciaio. Le tre bordature rosse aggiungono un ulteriore tocco di eleganza. Il dettaglio che cambia tutto.

Come conservare e curare questo coltello da chef

Il coltello Wusaki Damascus 10Cr è un piccolo gioiello: la combinazione di materiali e sfumature lo rende un eccezionale strumento di taglio. Semplice ma leggermente sofisticato, piacerà ai cuochi più esigenti!

Ogni coltello Wusaki viene fornito in una scatola di alta gamma che lo protegge dagli urti. La scatola è molto elegante e può essere facilmente regalata a un appassionato di coltelli.

Per la cura, si consiglia di lavare delicatamente il coltello a mano in acqua tiepida con un sapone neutro. È quindi possibile pulire il coltello con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto. Durante il lavaggio, cercate di mantenere il manico il più asciutto possibile, poiché il legno non ama bagnarsi. Di tanto in tanto, si può anche passare il manico con un panno morbido imbevuto di olio d'oliva, per aggiungere lucentezza e protezione.

Nota: quando si ricevono i coltelli, la lama è leggermente rivestita di olio protettivo. È sufficiente lavare la lama prima del primo utilizzo per rimuovere l'olio protettivo.

La gamma Damasco 10Cr in legno d'ulivo è incompatibile con le barre magnetiche a causa della profondità della martellatura e del peso dei coltelli. Conservate invece i vostri coltelli in un blocco o in una Borsa!

I coltelli Wusaki sono prodotti da una piccola azienda situata a nord della città di Guangzhou, la capitale della provincia di Guangdong, nella Cina occidentale. Questa provincia è storicamente rinomata per la sua competenza nella produzione di coltelli. L'esperienza di Wusaki è interamente regolata dagli standard di produzione francesi stabiliti per i professionisti del settore.

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