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A faca yanagiba essencial para peixe cru!
Lâmina de 24 cm em aço inoxidável japonês AUS-8 (0,8% de carbono)
Dureza: 59 HRC - Cortes limpos e fácil afiação
Borda de corte assimétrica para cozinheiros destros
Cabo em carvalho - Forma octogonal
Forjado pelos cuteleiros especializados da Tsunehisa no Japão
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A Tsunehisa é uma empresa japonesa com uma pequena equipa de especialistas qualificados. Pode beneficiar do seu know-how em cutelaria, herdado dos métodos tradicionais de forja.
Esta faca yanagiba tem uma lâmina em aço inoxidável japonês AUS-8, uma liga enriquecida com carbono e tungsténio, que lhe confere maior rigidez e um fio mais afiado. Com uma dureza de 59 HRC na escala Rockwell, o fio de corte mantém-se eficaz durante mais tempo. O aço AUS-8 também contém molibdénio e vanádio. O vanádio melhora a elasticidade do aço, tornando a lâmina menos frágil, enquanto o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão, protegendo a lâmina da humidade.
A dureza do aço AUS-8 significa que a lâmina é fácil de afiar com uma pedra quando necessário. Note-se que o gume de corte assimétrico da lâmina requer afiação apenas de um lado. Este fio de corte é adequado para cozinheiros destros e garante cortes limpos e finos nos alimentos.
A lâmina, delicadamente polida, tem gravados kanjis. O seu aspeto intemporal caracteriza-se por um toque autêntico.
Esta faca de cozinha japonesa tem um cabo feito de carvalho, uma madeira forte e durável, conhecida pela sua resistência à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. A sua atraente tonalidade dourada contrasta elegantemente com o aço inoxidável da lâmina.
O cabo é esculpido numa forma octogonal tradicional japonesa. Esta forma adapta-se perfeitamente à palma da mão, tornando-a confortável e fácil de manusear. A faca é perfeita para longas sessões de corte.
Finalmente, foi adicionada polpa de madeira no local onde a lâmina encaixa no cabo, assegurando que a faca é perfeitamente estanque. Isto evita que a água de limpeza e pequenos pedaços de comida entrem na faca.
A sua faca só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e sabão neutro, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Depois disso, seque a faca imediatamente e com cuidado para remover todos os vestígios de água e, em seguida, guarde-a num local seco. A faca não pode ser lavada na máquina de lavar louça e não deve ser mergulhada no lava-loiça.
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