Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Slibning: Hvad er de forskellige værktøjer?
Når du har købt dine køkkenknive, er det lige så vigtigt at vælge det rigtige udstyr til at vedligeholde dem. Det er meget almindeligt, at en kniv skærer endnu bedre, når den er blevet slebet ordentligt, end da den var ny. Det skyldes, at producenten ikke har tid til at finjustere slibningen (tid er penge), men det har du.
Lad os ikke komplicere tingene for meget med et væld af usikre udtryk: slibning, slibning, slibning ... Lad os bare sige, at det første skridt er at skabe en kant ved at fjerne materiale (stærkt slibende sten, wolframsliber), polere denne kant (blød sten) eller vedligeholde den, rette den ud (riffel).
Advarsel: Manuelle og elektriske slibemaskiner er ikke egnede til japanske knive, da de vil føre bladet i en bestemt vinkel, som ikke er egnet til disse knive. Alle andre metoder giver dig mulighed for at vælge din vinkel manuelt, så der er ingen begrænsninger.
Det er vigtigt at vide, at der findes flere metoder og værktøjer til at slibe dine knive, så lad os se på de vigtigste elementer, du har til rådighed.
Vi råder dig til at vælge slibesten, hvis du vil have den bedst mulige kant. Alle kan lære at bruge dem, prisen kan være blandt de laveste, og resultaterne er uovertrufne.
Professionelle slibemaskiner
Angle select elektrisk knivsliber CHEF'S CHOICE alle stålknive
Afventer fremstilling
Fordele og ulemper ved forskellige knivslibningsværktøjer:
| Værktøj | Fordele | Ulemper |
|---|---|---|
| Slibesten (Vores tips til at vælge den rigtige) |
Efter vores mening er dette den mest effektive løsning. Et bredt udvalg af kornstørrelser er tilgængeligt (fra meget groft til meget fint). Vores favorit uden tvivl. Perfekte og langtidsholdbare resultater. Kræver sjældnere brug end andre løsninger (nogle gange over et år afhængigt af brugen). Minimerer slid på kniven. |
Kræver en indlæringskurve og lidt mere tid end en manuel sliber. Kræver lidt mere plads under slibning for behagelig brug. |
| Manuel sliber Et praktisk værktøj til dem, der ønsker enkelhed. Træk blot bladet gennem det forudindstillede spor et par gange for at friske det op! |
Ingen besvær med at placere kniven (takket være faste slibevinkler), nem at opbevare. | Passer ikke til alle knive (f.eks. japanske knive), for aggressiv (fjerner meget stål), grundlæggende resultat, mindre præcist end med en sten. |
| Elektrisk sliber Mere eller mindre det samme som den manuelle – bare med strøm! |
Hurtig at bruge, nem at placere kniven (takket være faste vinkler), nem at opbevare. | Passer ikke til alle knive (f.eks. japanske knive), for aggressiv, grove resultater, mindre præcis end en sten. Kræver strøm (ikke ideel til vildmarksgrill). Ofte dyrere. |
| Strygestål Den gode gamle metode brugt af professionelle – hurtig og effektiv! |
Hurtige resultater, nemt at bruge efter lidt øvelse, let at opbevare, kan bruges overalt. | Fungerer ikke, hvis bladet er sløvt. Retter æggen ud, men sliber ikke (ikke slibende). Undtagelser: diamant- eller keramiske strygestål, som er slibende. |
Hvæssestenen :
Hvordan vælger man sin hvæssesten?
Som vi allerede har sagt, tager det lidt tid at lære en slibesten at kende. Der er et par enkle forholdsregler, du skal følge, når du bruger en.
Vi råder dig til at starte med en dobbeltsidet sten for at begrænse omkostningerne. Enten en 200/1000, som kan bruges til meget beskadigede knive for at få en god skærkant, eller en 1000/3000, som kan bruges til knive med lidt skærkant for at få en god skærkant.
Manuelle og elektriske slibemaskiner:
Disse apparater er meget nemme at bruge. Det er faktisk deres største fordel: Du behøver ikke at være en professionel sliber for at bruge dem!
Oftest har de 2 åbninger, hvor slibevinklen allerede er forudindstillet. Det første spor giver dig mulighed for at slibe din klinge dybere og er ofte udstyret med wolfram- eller diamantplader. Det andet spor bruges til at polere bladets kant og er ofte lavet af keramik.
Slibepistolen :
Hvordan vælger man sit slibestål?
Et slibestål er næsten uundværligt i ethvert køkken. Det giver hurtige, effektive resultater, uden besvær! Når du bruger det regelmæssigt, kan du hurtigt undgå at skulle bruge mere slibende løsninger. Det består af et håndtag med en udviklet beskyttelse og en væge af varierende størrelse. Sidstnævnte kan være rund, oval eller flad. Afhængigt af dine behov kan du vælge mellem disse 3 muligheder.
Alt i alt kan det virke lidt kompliceret at bruge et haglgevær i starten, men når du først har fået styr på det, er det en leg! Der er dog et par ting, man skal være opmærksom på:
-Geværskæftet skal altid være længere end bladet på din største kniv ( af indlysende praktiske grunde).
-Bank ikke kniven på vægen, men lad den glide forsigtigt hen over bladet.
Når du har taget højde for disse få forholdsregler, kan du begynde at slibe!
De mange forskellige bits på markedet betyder, at du kan tilbyde dine knive en række forskellige løsninger. Når kanten på din kniv er meget sløv, er en stålriffel ikke nok til at genskabe kanten. På dette tidspunkt skal du bruge et mere slibende diamant- eller keramikværktøj til at omforme den ødelagte kant.
Diamantgeværet:
Dette er en stålsliber belagt med millioner af industrielle diamanter. Dens slibende overflade gør det muligt at genskabe en ny tråd hurtigt og effektivt. Den bruges på samme måde som en stålriffel.
Den keramiske riffel :
Keramik er lidt blødere end diamant, men meget hårdere end stål. Overfladen er slibende, men finere end diamant. Dette værktøj giver en god skærekant takket være en meget fin tråd.
Nu er du klar til at blive en professionel sliber! Du ved, hvordan du sliber dine knive, og hvilket redskab du skal bruge! Og hvis du har andre spørgsmål, er vi her altid for dig: Kontakt os, så svarer vi gerne på dem :)
