Stegepander, gryder og kasseroller af kobber

Hvad er forskellen på fortinnet kobber, kobber i rustfrit stål og massivt kobber?

Massivt kobber er det anbefalede materiale til madlavning og arbejde med sukker, uanset hvilken form det har. Et typisk køkkenredskab er en syltekrukke af kobber. Det er en stor kobbergryde, som gør det lettere at temperere sukker, uden at det oxiderer eller producerer syre. Når man koger marmelade, producerer kobber ioner, som skaber kæder mellem frugtens pektinmolekyler. Kobbermarmeladekogeren gør marmeladen mere jævn og mindre flydende. Bemærk dog, at gryder af massivt kobber ikke egner sig til tilberedning af fedtholdige fødevarer. Fortinnet kobber er derimod velegnet til almindelig madlavning. Indersiden af en sauterpande af fortinnet kobber er belagt med et tyndt lag tin, hvilket gør den velegnet til tilberedning af fedtholdige fødevarer. På lang sigt er det vigtigt at fortinne din stegepande eller gryde af kobber igen for at forlænge dens levetid. Endelig er rustfrit kobber den nyeste form for kobber. Det er kobbergryder, -pander eller -stegepander, hvis indre er belagt med et lag rustfrit stål. Kobber i rustfrit stål har flere fordele. Det forhindrer, at dit parti kobberpander oxiderer, samtidig med at det sikrer perfekt fødevarehygiejne og er let at rengøre. Så du kan være sikker på at få den bedst fungerende, langtidsholdbare kobberstegepande, sauterpande eller gryde!

Hvordan bruger og rengør man en kobberpande?

Hos KnifeLeader tilbyder vi dig det mest alsidige køkkengrej. Derfor har vi udvalgt kobberpander, der kan bruges på induktionskogeplader, samt traditionelle kobberpander, der ikke er induktionskompatible. Kobber alene er ikke egnet til induktion. Hvis du f.eks. vælger en De Buyer Inocuivre kobberpande eller en Mauviel M'Héritage kobberstegepande, vil dit køkkenredskab ikke blive varmt på induktion. Disse redskaber er primært beregnet til professionel brug. Det er altid muligt at montere en induktionsrelæskive. Opvarm aldrig din kobberstegepande til induktion tom. Opvarm kun bunden, og hold om nødvendigt flammen nede. Når du laver mad i din kobbergryde, er det også vigtigt at have det rigtige redskab til at røre med. Undgå redskaber i rustfrit stål, da de kan beskadige din kobbergryde i rustfrit stål. Ideelt set bør du bruge en røreske, en tang eller en silikone- eller træspatel. Brug ikke opvaskemaskine til at vaske dit induktionskogegrej i kobber. Brug en blød svamp og opvaskemiddel til at vaske op i hånden. Brug aldrig slibende produkter, klor eller rengøringsmidler. Tør til sidst kobberfadet af med en blød klud for at undgå striber. Nu er du klar til at gå på opdagelse i Baumalu B'Chef-serien!