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UTILIZAR UN CUCHILLO DE COCINA
El cuchillo de pelar es un pequeño cuchillo esencial en la cocina, que se utiliza principalmente para todos los pequeños cortes y trabajos que requieren precisión. Su hoja es bastante rígida, por lo que resulta ideal para trabajar con frutas y verduras, así como con carne (¡sin huesos!). Con un cuchillo de pelar se pueden pelar alimentos de piel fina, como tomates o patatas, o de piel más gruesa, como los cítricos. También puede quitar los tallos y las semillas a las frutas y verduras; cortar en rodajas, dados, mirepoix o brunoise los alimentos; dar la vuelta a zanahorias, calabacines, patatas, champiñones, etc.; y, por último, recortar trozos de carne para eliminar la grasa o la piel innecesarias.
¿QUÉ MARCA DE CUCHILLO DE COCINA DEBO UTILIZAR?
¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina? La respuesta a esta pregunta no es universal, ya que dependerá de lo que busque, de sus necesidades, de sus exigencias, de sus gustos... ¿Cuchillo puntilla francés o japonés? La elección es amplia y difícil. En el lado francés, hay varios fabricantes famosos, sobre todo en Thiers, famoso por ser un centro importante de la cuchillería francesa. Hágase con un cuchillo Sabatier, Au Nain o Déglon. También en Francia, pero en Saboya, encontrará el famoso cuchillo Opinel con su típico mango. La marca ofrece varios modelos de cuchillos de cocina, entre ellos el cuchillo para pelar Opinel. Al otro lado del mundo, en el país del sol naciente, hay varias marcas importantes: Global, Kai y MAC, por citar sólo algunas, que ofrecen una amplia gama de Cuchillo de pelar para sus necesidades de corte. Además de ser perfectamente eficaces, estos cuchillos japoneses no escatiman en diseño.
