Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Du har været på udkig efter køkkenknive, der tåler opvaskemaskine, fordi du ikke vil spilde tid på at vaske dem i hånden - det er forståeligt! Men efter den første tur i opvaskemaskinen dukker der overraskende nok rustmærker op... Hvorfor er det sådan?
Knive indeholder kulstof for at være skarpe
Disse korrosionsmærker skyldes hovedsageligt saltene i opvaskemaskinen. Selv når de beskrives som maskinopvaskbare, er knive stadig lavet af stål, og uanset hvor rustfri de er, skal knive indeholde en masse kulstof for at være skarpe (hvilket ikke altid er tilfældet med bestik). Og kulstof kan oxideres! En kniv lavet af såkaldt "rustfrit" stål er aldrig 100 % rustfri!
Rust kan opstå på niveau med mærkningen eller indgraveringen af mærket på kniven, simpelthen fordi overfladen allerede er "angrebet", og fænomenet overfladekorrosion forstærkes derefter. Dette skader dog ikke knivens egenskaber.
I modsætning til, hvad mange tror, er husholdningsopvaskemaskiner hårdere ved bestik og knive end professionelt udstyr: Cyklusserne er meget lange (nogle gange over 2 timer) og ved høje temperaturer (ofte 80°). Og det er ikke de billigste rengøringsmidler, der er de mest aggressive - tværtimod! At bruge "mærkevarer" er ofte godt for glas, men ofte dårligt for stål.
Gode råd:
Det er vigtigt at tage knivene ud efter endt vask for at undgå, at de ligger for længe i den fugtige atmosfære. Det er også tilrådeligt at tørre dem godt umiddelbart efter vask (programmer starten sidst på natten for at tage dem ud om morgenen eller i løbet af dagen, når du er til stede).
Undgå at sætte dem i kontakt med andet stål, f.eks. køkkenredskaber og bestik (nogle bestikbakker i nyere maskiner har i øvrigt separate rum til knive).
Hvis der på trods af alle disse forholdsregler opstår brune pletter, skal du rense dem, før de bliver til rust og angriber kniven. En simpel, let slibende svamp vil fjerne denne overfladekorrosion.
Vidste du, at...?
Ordene "18 %", "18/0" eller "18/10" på bestik betyder, at det indeholder 18 % krom. Krom er det essentielle element, der gør stål rustfrit. Den franske standard kræver, at rustfrit stål skal indeholde mindst 13 % krom for at komme i kontakt med fødevarer.
Jo mere krom, jo mindre oxiderbart er det, men jo mindre kulstof indeholder det, hvilket giver det dets hårdhed!
Derfor kan gafler og skeer indeholde meget krom (og endda 10 % nikkel i tilfælde af 18/10), men knive har mindre for at blive skarpe.
