Kogegrej af jern

Ustensiles de cuisson en fer

Jern blev opdaget af sumererne og egypterne, men begyndte at blive brugt senere, i det 2. årtusinde f.Kr. De første smede blev født til at lave redskaber som f.eks. knive, men også våben. Jern, også kendt som stål, har modstået tidens tand og var selve kernen i den industrielle revolution. Det var først i midten af det 20. århundrede, at det blev brugt, som vi kender det i dag, til at lave mad. Vi har alle et billede af vores bedstemødre, der laver mad i jern, men kogegrej i stål har modstået tidens tand og er populært i dag af mange grunde.

Hvad er fordelene ved jern i madlavningen?

Jern er et 100 % naturligt mineralmateriale, som garanterer perfekt sunde redskaber hver dag.
Det er også en fremragende varmeleder og stiger meget hurtigt i temperatur, så du kan lave mad med lidt fedt.
Din mad vil smage bedre.
Jern er det materiale, der er bedst egnet til Maillard-reaktionen: et fænomen, der opstår som følge af en række kemiske reaktioner.
Maden og dens aromaer bliver brune og karamelliserer overfladesaften, mens blødheden indeni bevares
.
Med tiden forbedrer jern sin tilberedningsevne, så dine tilberedninger bliver bedre og bedre
.
Det er et langtidsholdbart materiale!
Kogegrej af jern er velegnet til alle varmekilder, inklusive induktion!
Hvis det er tykt nok, er det faktisk det bedst egnede materiale til denne kilde.
Hvis det er for tyndt, kan det blive skævt på induktion
.
Endelig er jern ovnfast, hvilket gør det ideelt til gratinering, færdigtilberedning, genopvarmning eller til at holde maden varm.

Hvad er ulemperne ved jern til bagning?

Poêle à crêpe en acier For at få det fulde udbytte af din stegepande eller wok i stål er det vigtigt at sørge for, at den er tumlet før brug. Det er det, der gør redskabet naturligt non-stick. Jo længere tid du bruger dit jernredskab, jo mere non-stick bliver det.

Klik her for at finde ud af, hvordan du bunder en stålpande

Jern tåler ikke opvaskemaskine, da det kan oxidere. Jern bryder sig ikke om kontakt med fugt, så det skal opbevares et tørt sted. Og hvis din jernpande eller -tallerken skulle få et spor af rust, kan du fjerne det med en klud af rustfrit stål.

Hvordan bruger man kogegrej af stål?

Med alle sine fordele er kogegrej af jern perfekt til at svitse, grille og brune. Wok en acier

Ved at vælge en stålpande kan du tilberede alt dit kød (oksekød, and, svinekød...) samt sauterede grøntsager eller spejlæg.

Mere overraskende er det, at jern er ideelt til at lave crêpes! Pandekagepanden opvarmes meget hurtigt, og Maillard-reaktionen sikrer perfekt gyldne pandekager, som er nemme at vende (forudsat at culotten er gennemstegt).

Endelig giver stålwokken dig mulighed for at tilberede sunde retter med lidt fedt, samtidig med at grøntsagerne forbliver sprøde.

Find alle jernpander på KnifeLeader.eu!