HYGGELIGE EFTERÅRSTILBUD · 1.–22. OKT. · -10% FRA 80 €: COSY10 · -15% FRA 160 €: COSY15 · PÅ HELE WEBSHOPPEN

Hvordan vælger man det rigtige skærebræt?

Et skærebræt er et meget vigtigt tilbehør til korrekt brug af din køkkenkniv. Vil du gerne vide, hvilket bræt der er mest effektivt til at skære på? Der findes dem i træ, glas, plast og marmor, men hvilket er det bedste?

Vi har sammensat en guide, der hjælper dig med at vælge dit bræt, sammen med tips til, hvordan du passer godt på det.

Skærebræt af træ

Træ er et porøst materiale, så det er almindeligt at høre, at det er uhygiejnisk i forbindelse med madlavning. Men undersøgelser har vist, at træets porøsitet gør det muligt at absorbere bakterier, som til sidst forsvinder helt. I USA anbefales træ endda til professionelle køkkener. Klik her for at se alle vores tips til vedligeholdelse!

Bøgeplade :

Det giver god værdi for pengene og er frem for alt robust og slidstærkt. Man skal dog være forsigtig med rengøringen, da brættet kan blive gennemblødt af vand og blive skævt. Træ lader bakterier trænge hurtigere ind, så brug hårdt træ for at undgå dette. Det kan også opfange lugten af mad.

Bambusbræt :

Lige så stærk og robust som en normal træplade, bortset fra at den ikke lader vand trænge ind og derfor ikke slår sig. Det gør det mere modstandsdygtigt end træ. Det er også kendt for sine økologiske egenskaber, da bambus er en hurtigtvoksende plante, der ikke behøver at blive genplantet.

Valnøddebræt :

Valnød er et ædelt træ med antimikrobielle egenskaber. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af et stof kaldet juglone: det hjælper med at regulere væksten af bakterier på skærebrættet (ret praktisk inden for det kulinariske område). Valnød er et træ, der tåler intensiv, daglig brug. Skærebrættet i valnød kræver regelmæssig vedligeholdelse for at undgå skader, og da det ikke er helt uigennemtrængeligt, er det naturligvis følsomt over for vand, som kan deformere det eller få det til at revne. Husk at tørre dit skærebræt efter rengøring.

Bræt i ahorn :

Ahorn er et tæt, hårdt træ, der er meget modstandsdygtigt over for slid, pletter og lugt (perfekt til køkkenet, kort sagt). Den smukke blonde farve med sine lyse årer passer til både moderne og traditionelle køkkener. Som alle skærebrætter af træ kræver ahornskærebrætter dog regelmæssig vedligeholdelse. Glem ikke at oliere det for at holde dit skærebræt ved godt helbred. Som alle andre træsorter er ahorn følsom over for vand ( så put ikke dit skærebræt i opvaskemaskinen), så vask det i hånden, og tør det grundigt, når du er færdig. Hvis du bruger en kniv med et meget hårdt blad ( høj og meget høj HRC), kan brættet ende med at få ridser i overfladen. Det skal du være forsigtig med for at undgå spredning af bakterier.

Skærebræt af plast

Plastikskærebrætter bruges normalt i professionelle køkkener og findes i to typer: enten polyvinylchlorid (PVC) eller polyethylen med høj densitet (HDPE). Skærebrætter af plast er hygiejniske og nemme at vaske, de lader ikke vand trænge ind og kan endda gå i opvaskemaskinen (det er ikke alle, der gider vaske alting op i hånden!). Desuden beskadiger de ikke knivenes blade og er bemærkelsesværdigt robuste. Det er vigtigt at skelne mellem de billige plastbrætter, der findes på markedet ( som vi ikke anbefaler), og de brætter, der er lavet specielt til professionelle, og som ikke indeholder giftige stoffer. Nogle gange kan billige plastbrætter smuldre efter lang tids brug, og plaststykker kan falde ned i dine tallerkener (mums!).

Plasttavler er normalt lavet af polyethylen med høj densitet. Denne plast er kemisk inert, hvilket betyder, at den ikke spiller nogen rolle i en kemisk reaktion. HDPE-plader er dyrere end PVC-plader, men de er stivere og mere modstandsdygtige. De er også mere professionelle. Deres glatte, ikke-porøse overflade betyder, at de ikke holder på madlugten.

Skærebræt af glas

Skærebrætter af glas er ekstremt hygiejniske. Høje temperaturer skræmmer dem ikke, og de er gode at vaske op (i hånden eller i opvaskemaskinen). Glas kan dog beskadige skæret på dine knive. Glasplader anbefales ikke til at skære på, men snarere til at færdiggøre og bearbejde dine tilberedninger. Hvis du stadig insisterer på at bruge glasplader til at skære på, skal du slibe dine knive ofte. De kan også bruges som bordskånere.

Skærebræt i marmor

Skærebrætter af marmor bruges jævnligt i køkkenet. De har den fordel, at de er meget modstandsdygtige, nemme at rengøre og har kølende egenskaber (meget nyttigt til produkter som kød eller fisk, der skal forblive kølige under udskæring). Men da marmor er et meget hårdt materiale, skal du være meget forsigtig med dine knive. Stenens hårdhed gør, at der let dannes splinter på knivens blad. Af denne grund anbefaler vi ikke denne type skærebræt.
Når det gælder konditorer, bruges marmorbrætter ikke til at skære på, men til at lægge dej ud eller præsentere desserter (i så fald er der ingen risiko for dine knive):)

Tips til rengøring af dine skærebrætter:

Træbrætter bør aldrig komme i opvaskemaskinen. De risikerer at blive skæve.

De skal vaskes med opvaskemiddel, blot skrubbes og derefter skylles med varmt vand. Du kan også desinficere dem med en teskefuld blegemiddel blandet med vand. Men pas på ikke at bruge for meget, og skyl godt efter for at undgå at efterlade noget produkt på tavlen. Det er en god idé at pleje træet med olie fra tid til anden for at bevare dets skønhed og undgå revner! Find alle vores tips til at vedligeholde din træplade her!