Tojiro Damascus Pro 13,5 cm lang japansk urtekniv SGPS premium stål

Denne Tojiro Damascus Pro SGPS-serie bruger en meget teknisk ståltype. Denne luksuriøse kollektion har vundet adskillige skæretests og er meget efterspurgt af japanske kokke, der arbejder i franske brigader. De forskellige egenskaber ved disse japanske knive gør dem til topudstyr, der er forbeholdt erfarne kokke, som på forhånd kender alle SGPS-stålets egenskaber.

Bladet på denne urtekniv måler 13,5 cm. Dette lange, alsidige blad vil være nyttigt til alle former for udskæring, primært af frugt og grøntsager, men også af små stykker kød eller fisk.
Den er lavet af SGPS-stål: et sjældent high-end stål lavet af sintret stålpulver. De utrolige kvaliteter ved sintret stål gør det muligt for os at skabe luksusknive med uovertruffen skarphed.

Sådan fungerer sintringsprocessen:

1- Metallet opvarmes og kondenseres til et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Pulveret males igen og blandes i flere timer,

3- Pulveret presses sammen og komprimeres,

4- Materialet fra det foregående trin opvarmes forsigtigt til 180-250 °C: Dette kaldes afbinding og fjerner de bindemidler, der belægger de partikler, der skal sintres,

5- Endelig sintringstrinnet: Stålet opvarmes til 1120°c, lige under grundmaterialets smeltetemperatur.

Denne ultratekniske fremstillingsproces er i øjeblikket den mest avancerede i bestikindustrien.

Skærekanten på SGPS-stålklinger, der er fremstillet ved sintring, er langt bedre end VG10-stålklinger (deres skærekant er allerede fremragende). Takket være det høje kromindhold har SGPS desuden den ekstra fordel, at det er rustfrit!

Rockwell-hårdheden er indstillet til 62 °C HRC, så vi anbefaler, at du sliber bladet med en slibesten, når du føler, at kanten ikke længere er så skarp som den første dag ( eller overlader slibningen til en professionel, hvis du ikke er en slibeprofi!) På grund af det høje kulstofindhold (ca. 1,4 %) og den overlegne kvalitet af SGPS er det lidt sværere at slibe end med VG10-stål, men kanten holder ikke kun længere, den er også bedre. Denne koncentration af kulstof øger skærefastheden betydeligt og kræver også ekstrem forsigtighed, når det bruges i køkkenet.

Denne kerne, der er fuld af tekniske kvaliteter, er dækket af 63 lag rustfrit stål og nikkeldamaskus, der er lagt oven på hinanden for at beskytte kernen og give bladet (meget) let fleksibilitet. Disse lag danner små bølger på bladet, et raffineret mønster, som helt sikkert vil glæde fans af japanske knive.

Håndtaget i øko-træ er hygiejnisk og ekstremt holdbart. Det er let at rengøre, hvilket er en fordel for professionelle kokke, som sparer dyrebar tid. Dens klassiske form, sorte farve og 3 nitter i rustfrit stål er valgt for at bevare den ædruelighed, som mange kokke ønsker. Dens stil passer ind i alle typer køkkener.

KnifeLeaders råd: Da bladet er meget hårdt, er det vigtigt at bruge det på træbrætter , da det ikke kan holde til et plastikskærebræt. Hvis bladets spids eller skærekant rammer en hård genstand som f.eks. en knogle eller en kerne eller udsættes for en drejende bevægelse, kan bladet gå i stykker. Selvom kniven er rustfri, anbefaler vi, at du renser og tørrer den, så snart du er færdig med at lave mad, for at bevare det smukke kvalitetsstål.

Når du køber denne urtekniv, er du sikker på at eje en kniv i topklasse. Den er skabt til at opfylde de højeste krav fra både professionelle kokke og japanske kniventusiaster. Den er en sensationel kombination af elegance, teknik og nøgternhed, og dens effektivitet vil imponere dig!

Du finder også alle andre Tojiro-knive på vores KnifeLeader.eu-hjemmeside!