Tojiro Damascus Pro 24 cm japansk kokkekniv af høj kvalitet i SGPS-stål Gyuto

Denne Tojiro Damascus Pro SGPS-serie er helt sikkert den mest tekniske af Tojiros knivserier. De har vundet adskillige skæretests, og de er meget eftertragtede blandt japanske kokke, der arbejder i franske brigader. De fantastiske egenskaber ved disse japanske knive gør dem til førsteklasses værktøj, skabt til kræsne kokke (sørg for at finde ud af, hvilke egenskaber SGPS-stål har, før du køber).

Bladet på denne kokkekniv måler 24 cm. Med dette lange blad får du ingen problemer med at skære igennem kød, fisk og store frugter og grøntsager.
Den er lavet af SGPS-stål, så du er sikker på at eje en sjælden luksuskniv! Dette førsteklasses stål er fremstillet af sintret stålpulver, og det er dette stål, der gør det muligt at opnå et skær, som langt overgår alt, hvad du nogensinde har prøvet...

Sintring er en meget avanceret designteknik:

1- Metallet opvarmes først og kondenseres derefter til et pulver i nanostørrelse,

2- Dette pulver blandes og formales i timevis,

3- Pulveret presses sammen og komprimeres,

4- Det resulterende materiale opvarmes langsomt til 180-250 °C: Dette er afbindingstrinnet, som fjerner bindemidlerne omkring de partikler, der skal sintres,

5- Sidste fase: Sintring. Stålet opvarmes til 1120°c, lige under grundmaterialets smeltetemperatur.

Denne ultratekniske fremstillingsproces er en af de mest avancerede inden for bestik i dag.

VG10-stål har allerede en fremragende skærekant, men SGPS-stål giver kniven en langt bedre skærekant og høj styrke. Desuden er det rustfrit, fordi det indeholder krom, hvilket er meget sjældent for et stål af denne kvalitet.

Med en hårdhed på 62 HRC anbefaler vi, at du sliber kniven med en japansk sten (minimum 3000/8000). Slibning er lidt sværere end for VG10-stålpå grund af SGPS' høje kulstofindhold (ca. 1,4 %), men skæret er mere holdbart. Denne koncentration af kulstof øger skæreevnen betydeligt, men du skal også være ekstremt forsigtig, når du bruger din kniv, da bladet er meget hårdt og derfor kræver stor omhu.

Dette meget tekniske blad er belagt med 63 lag damaskusstål, en blanding af rustfrit stål og nikkel, som beskytter kernen mod slag og giver kniven et minimum af fleksibilitet. Disse overlejrede lag giver et bølgelignende mønster på bladet, som er typisk for japanske knive.

Håndtaget er lavet af øko-træ, et uforanderligt materiale, der er meget let at vedligeholde, en fordel for professionelle, der sparer dyrebar tid. Den nøgterne form og farve er perfekt til enhver type professionelt eller privat køkken! De 3 nitter på håndtaget forstærker knivens soliditet og balance.

Vores teams råd: Kniven bør ikke bruges på et skærebræt af plast, men derimod på et af træ. Det kan knække, hvis spidsen eller skæret rammer et hårdt element som knogle eller kerne eller udsættes for en vridende bevægelse. Bladet er rustfrit, men stålaf denne kvalitet skal behandles med omhu, dvs. rengøres, når du er færdig med at bruge det, og tørres med en blød klud.

Denne kokkekniv er sandsynligvis en af Tojiros bedst fungerende køkkenknive. Den er designet til de mest krævende kokke, hvad enten de er professionelle eller entusiaster. Tojiro Damascus Pro kokkekniv er en majestætisk alliance af teknik, charme og nøgternhed, og dens effektivitet er sensationel!

Du finder også alle andre Tojiro-knive på vores KnifeLeader.eu-hjemmeside!