Hvilken køkkenkniv skal jeg give i gave?

Du har besluttet dig for atgive en smuk køkkenkniv (eller flere) til en, der står dig nær. Men hvilken skal du give? Der er så mange forskellige slags knive derude, at det kan være svært at vælge. KnifeLeader giver dig en hjælpende hånd, og vi ser på de vigtigste egenskaber, når du skal vælge en kniv. Så har du al den viden, du skal bruge for at give den rigtige kniv til den rigtige person, og du kan være sikker på at blive glad!

Gaveknive: Hvilken type blad skal man vælge?

Et glat blad

Dette er den mest almindelige bladform. Den kan laves af forskellige ståltyper, men det vender vi tilbage til nedenfor. Denne kniv er velegnet til alle. Du kan tilbyde den til både amatører ogprofessionellekokke. At give en kniv med glat blad betyder at give en kniv, der kan bruges hver dag! Med en kniv med glat blad kan du skære absolut alle slags fødevarer, fra de blødeste til de hårdeste. For professionel slibning, hvorfor ikke også give en slibepistol? Gør billedet komplet ved at slibe med en sten, og din kniv vil bevare al sin skarphed!

Et damasceneret blad

Damaskering stammer fra Japan. Teknikken er blevet praktiseret i mange år af Japans største smedemestere og nu af skærslippere over hele verden. Teknikken består i at dække klingen med flere lag stål, både blødt og hårdt. Antallet af lag kan være helt op til 300! Det kræver en vis knowhow og en upåklagelig teknik! En damasceneret k linge er meget mere modstandsdygtig over for slag og mindre modtagelig for korrosion. For at gøre det hele endnu værre giver damaskus klingen et ultra-designet og unikt udseende, da hvert lag er forskelligt! Du kan skære i alle typer fødevarer med denne klinge. Damaskus kan findes på en kokkekniv, en fuglenæbskniv eller en brødkniv. Damaskuskniven er den ideelle gave til designfans!

Et honningkage- eller hamret blad

Dette "riflede" blad forhindrer klæbrige fødevarer i at sætte sig fast på bladet. Fødevarer som tomater, fisk og kartofler har en tendens til at klæbe til bladet, når man skærer. Takket være honningkagerne på klingen kan luft komme ind og løsne maden, mens du skærer, uden at beskadige den. Resultatet er pæne, rene skiver. Denne type klinge findes primært på santoku-knive.

Hammerteknikken er også effektiv her. Da knivens overflade er uregelmæssig, forhindrer den maden i at sætte sig fast på bladet. Hamring giver, ligesom damaskus, kniven et originalt udseende.

Du kan giveen honeycomb- eller hamret kniv til en, du holder af, som sætter pris på præcision og veludført arbejde. Skiverne vil være mindre tilbøjelige til at gå i stykker og vil være skarpere til gratiner, der er lavet til perfektion!

Et savtakket blad

Dette specielle blad bruges primært til at skære brød, men også tomater og auberginer!

Brødkniven er uden tvivl den mest brugte kniv i franske husholdninger, da brød er en vigtig del af ethvert måltid! Uanset om det er korn-, surdejs- eller nøddebrød, har du brug for den rigtige kniv til at lave lækre skiver! Mange skærer stadig deres tomater med en kniv med glat blad, men det er så meget nemmere at skære skiver med et savtakket blad! Så undgår man at beskadige tomatkødet. Har du nogensinde kæmpet med at skære en aubergine med din kokkekniv? Auberginekødet er klistret og svært at skære med et glat blad. Tag din brødkniv med for at gøre livet lettere!

Som du kan se, er det at give en kniv med savtakket blad en gave, der helt sikkert vil glæde, og som vil blive brugt hver dag. Tøv ikke med at give en brødkniv i gave, det bliver et sikkert hit!

Giv en kniv i gave: Hvilket stål skal jeg vælge?

Der findes flere typer rustfrit stål med forskellige grader af kulstofberigelse. For blot at nævne nogle få er der :

Rustfrit stål: til både kokke og mindre kokke

X50CrMoV15-stål bruges hovedsageligt af europæiske producenter, især tyske bestikproducenter som Wüsthof. Dets lidt barbariske navn henviser til dets sammensætning. Takket være den lette vedligeholdelse er det velegnet til både amatør- og professionelle kokke.

VG10-stål bruges hovedsageligt i japansk bestik og har et højt kulstofindhold på ca. 1 % (0,5 % mereendX50CrMoV15-stål). Det gør knivbladet hårdere (ca. 60HRC), og skæret vil holde længere, men bladet vil være mere komplekst at slibe, og det skal gøres med en slibesten. Dette stål bruges ofte til damaskusklinger.

SG2 er et førsteklasses stål, der består af finstrukturerede stålpulvere med høj densitet. Det giver bladet en enestående skarphed (63 HRC), holdbarhed og korrosionsbestandighed. Ikke desto mindre er detligesomVG10-stål vanskeligt at slibe. Det anbefales til erfarne kokke.

Der findes selvfølgelig også andre rustfrie ståltyper. Hvad har de til fælles? De er korrosionsbestandige, så bladet oxiderer ikke (eller oxiderer meget lidt) i nærvær af fugt.

Kulstofstål: en gave til kendere

Blue Paper Steel eller Aogami er f.eks. et kulstofstål, der er meget udbredt i Japan. Det bruges især af producenten af Nakata BS2-serien(Wusaki). Dette stål med højt kulstofindhold (1,2 %) er ekstremt hårdt, hvilket gør det muligt at slibe klingen med meget finkornede hvæssesten (op til 12.000).

Fordelen ved kulstofberiget stål er naturligvis kvaliteten af skæret! Kendere ved, at man aldrig vil kunne opnå en lignende skærekvalitet med rustfrit stål. Ulempen ved kulstofberiget stål er, at det er skrøbeligt og modtageligt for oxidering. Du skal være ekstremt forsigtig med stød, helst vælge et blødt træbræt og aldrig skære i mad, der er for hård eller vrider den. Du skal også være omhyggelig med at pleje bladet, som har en tendens til at blive plettet meget hurtigt(se vores plejetips her).

Oplev også vores andre stålsorter!

Hvilken type kniv skal jeg købe tilhvilke(n)anvendelse(r)?

Giv en kniv til flere formål: det sikre valg

Kokkekniven eller dens japanske modstykke, santokukniven, er perfekte til alle dine daglige skærebehov! De er multifunktionelle! Deres form gør dem i stand til at skære, men også til at hakke og snitte!

Skærekniven er også meget nyttig til hverdagsbrug. Den har et kort, skarpt blad. Den kan være lettere at håndtere takket være dens mindre størrelse end en kokkekniv, og den vil være mere præcis, når man skærer små fødevarer. Gaven med en af disse knive er en sikker vinder!

Giv en kødkniv i gave til kødelskere

Til kødædere eller slagtere kan du give en udbeningskniv eller et slagterblad. Og hvorfor ikke en slagterkuffert med alle de vigtige knive?

Til dem, der foretrækker at smage frem for at lave mad, kan du tilbyde et sæt steakknive! Det brasilianske mærke Tramontina eller Arcos tilbyder nogle meget attraktive knive i topkvalitet!

Giv en fiskekniv til sushi-fans

Den japanske Deba-kniv bruges til at skære i fiskekød. Dens brede, tunge blad har flere anvendelsesmuligheder: filetering af fisk og udskæring af de forskellige dele: hoved, hale, ben. Du kan også tilbyde en filet de sole-kniv, som er lettere og nemmere at håndtere takket være det lange, fleksible blad.

Til sushi-elskere kan du give en japansk yanagiba-kniv. Med sit lange, ensidige blad er den perfekt til at lave tynde skiver af fisk!

Giv en grøntsagskniv for at hjælpe dig med at spise 5 frugter og grøntsager om dagen

Den japanske Nakiri-kniv er specielt designet til at skære grøntsager. Med sin rektangulære, økseagtige form skulle man tro, at den var designet til at skære i knogler, men nej! Spidsen af bladet er let afrundet, så grøntsagerne skæres hurtigere. Resultatet er fine grøntsagsstave. Den er også god til at hakke eller snitte grøntsager!

Fuglenæbskniven ligner urtekniven, men har et buet blad. Den kan bruges til at skære, eller "vende" som vi siger i køkkenjargon, frugt og grøntsager.

En foldekniv til eventyrere

Foldeknive eller outdoor-knive er ideelle til alle udendørs aktiviteter! De er små, nemme at opbevare og nogle gange endda multifunktionelle, som den schweiziske hærkniv. De kan klare alle prøvelserne i det fri! Den person, du giver den til, vil kunne skære sin fiskesnøre over, hugge træ, plukke svampe eller endda frigøre sig fra sit reb, hvis han skulle blive kidnappet af indianere(man ved aldrig ...).

Hvem skal man give en kniv til?

Begyndende kokke eller CAP/BEP-elever: en gave, der er nem at vedligeholde

Til begyndere er det bedst atgive solidekøkkenknive, der er nemme at vedligeholde. Vælg knive, der er lette at slibe med et slibestål i stedet for en sten. Undgå knive af kulstofstål, som er svære at vedligeholde, fordi de let oxiderer. En kokkekniv eller en brugskniv (lidt kortere) vil være ideel til en første køkkenkniv!

Wüsthofs Silverpoint-serie eller Sabatiers Chef-serie vil gøre det muligt for nybegyndere at mestre alle køkkenteknikker i fuld sikkerhed!

Til professionelle kokke: en skarp, ergonomisk gave

Til professionelle tilbyder vi højtydende, plejevenlige køkkenknive med ergonomiske håndtag til mange timers skærearbejde! Til dette er Wüsthofs Classic-serie eller Sabatiers Ideal Inox-serie perfekte! Hvis du vil have et japansk touch, kan Global Japanese-knive også anbefales! Når det gælder knivens form, er alt muligt: filet de sole-knive, kokkeknive, urteknive...

Til samlere og fans af fine knive: en håndlavet gave

Hvisdu elsker fine knive, skal du ikke tøve med at give en håndlavet japansk kniv! De er 100 % håndlavede, og hver kniv er unik! De udstråler japansk tradition og håndværk! De er så smukke, at man næsten ikke har lyst til at bruge dem for at vise dem frem i sit køkken. Og hvorfor ikke, når alt kommer til alt? Mærker som Moritaka, Wusaki Nogami og Yoshimi Kato tilbyder knive med fantastisk design og skarpe skærekanter! En must-have-gave til fans af smukke blade og førsteklasses knive!

Giv en kniv i gave, men til hvilken pris?

Der er selvfølgelig forskellige prisklasser, afhængigt af modellen, kvaliteten af det anvendte stål, mærket, knowhow og mængden af arbejde, der er lagt i at fremstille kniven, som det er tilfældet med håndværkerknive, der er 100 % håndlavede!

Blandt de dyreste er, ikke overraskende, mestrene i bestikkunst, japanske knive! De er stort set uforgængelige og er fortsat benchmark, når det gælder knive. Japan kan prale af at have nogle af verdens bedste smedemestere og ældgammel knowhow. Mange japanske smede laver stadig deres knive i hånden. Det øger selvfølgelig prisen, men kvaliteten er der! Desuden gør denne proces hver kniv unik! Du finder ikke to ens, og det er en investering, der er det hele værd! Forvent at betale mellem 100 og 500 euro for en japansk santoku-kniv.

Mærker som Sabatier, Au nain og Fischer er fremragende franske knivmærker, som tilbyder et stort udvalg af knive med fremragende værdi for pengene! Forvent at betale mellem 50 og 150 euro for en fransk kokkekniv.

På den tyske side finder du Wüsthof, som har serier til amatørkokke som Silverpoint-serien og til professionelle som Classic-serien, samt Dick, Zwilling eller Güde med deres ultra-designede Kappa-serie! Forvent at betale mellem 50 og 200 euro for en tysk kokkekniv.

Udendørs foldeknive omfatter Opinel, Victorinox, Laguiole, Douk-Douk og mere eksotiske mærker som Mcsuta og Buck. Du kan forvente at betale mellem 10 og 100 euro for en foldekniv.

Hvis du gerne vil tilbyde et sæt knive i en æske, skal du budgettere med mellem 100 og 400 euro.

Hvis du vil give en blok med knive, skal du bruge mellem 50 og 300 euro, afhængigt af antallet af knive.

Hvis du vil tilbyde en knivæske, skal du bruge mellem 50 og 500 euro, afhængigt af antallet af knive og redskaber.

Pssst... For dem af jer, der har vundet i lotto for nylig, eller som gerne vil spendere som en gal, er vores mest dyrebare kniv THE KNIFE fra Güde. Den er ganske enkelt en lille guldsmedejuvel!