Glat, tandet eller savtakket knivblad: Hvilken skal man vælge?

Det rigtige blad til ethvert behov!

Tilberedning af mad kræver en bred vifte af værktøjer. Derfor skal køkkenknive have en række forskellige bladformer. Vi kan nemt regne med 3 store bladvarianter:

Glatte klinger :

Bladets glatte kant giver et helt rent snit uden flosser. Knive med glat blad bruges til at skære i både hårde og bløde materialer: kød, grøntsager, frugt. Glatte kanter er også vigtige til skrælning:

Tandede eller savtakkede blade:

Bladets regelmæssige takker gør det lettere at begynde at skære og at skære i tykskallede eller hårdhudede produkter, som f.eks. brød, tomater og skind. Der er også et par små variationer, som f.eks. det mikrosavede blad, som Wüsthof har udviklet på sin seneste brødkniv, der ses her. Til dato er det den bedste brødkniv, vi har testet.

Wusthof Classic" width="460" height="89" />.

Honeycomb eller riflede knive:

Når man skærer med denne type klinge, dannes der luftpuder i klingens riller, som forhindrer det skårne materiale i at klæbe til klingen. Denne type klinge anbefales, når der er brug for meget tynde skiver, f.eks. til skinke eller laks. Honeycombed-klinger er meget almindelige på Santoku-modeller.