Tojiro Damascus Pro 10 cm japansk Urtekniv i SGPS-stål af høj kvalitet

Tojiro Damascus Pro SGPS-serien er helt sikkert den mest teknisk avancerede til dato. Denne fremragende serie har vundet flere skæretests og er meget efterspurgt af japanske kokke, der arbejder i Frankrig. De mange funktioner i disse japanske knive gør dem til topudstyr, som er forbeholdt erfarne kokke, der er fortrolige med SGPS-stålets egenskaber.

Bladet på denne urtekniv måler 10 cm. Den er lille, men alsidig, og du får ingen problemer med at skære din tomat eller andre grøntsager i skiver på få sekunder. Med urtekniven kan du skrælle, vende og skære frugt, grøntsager og krydderurter.
Den er lavet af SGPS-stål: et stål af meget høj kvalitet fremstillet af sintret stålpulver. De exceptionelle kvaliteter ved sintret stål gør det muligt for os at producere luksusknive med uovertruffen skarphed.

Sintring er en meget avanceret produktionsteknologi:

1- Metallet opvarmes først og kondenseres derefter til et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Dette pulver bliver derefter malet og blandet i flere timer,

3- Pulveret presses sammen og komprimeres,

4- Det materiale, der er opnået i det foregående trin, opvarmes langsomt til 180-250 °C: Dette er afbindingstrinnet, som fjerner de bindemidler, der belægger de partikler, der skal sintres,

5- Endelig sintringstrinnet: Stålet opvarmes til 1120°c, lige under grundmaterialets smeltetemperatur.

Denne meget tekniske designproces er en af de mest avancerede inden for bestik i dag.

Det opnåede SGPS-stål giver kniven en skarphed, der er langt bedre end VG10-stålklinger (hvis skarphed allerede er fremragende), og en høj grad af robusthed. Desuden har det den ekstra fordel, at det er rustfrit takket være den mængde krom, det indeholder (ca. 15 %).

Med en hårdhed på 62 HRC anbefales det at slibe den med en slibesten, så snart du føler, at skæret ikke længere er så skarpt som den første dag ( eller overlade slibningen til en professionel). På grund af SGPS' overlegne kvalitet og det høje kulstofindhold (ca. 1,4 %) er det lidt sværere at slibe end med VG10-stål, men kanten holder længere. Denne koncentration af kulstof tidobler skæreevnen og kræver også ekstrem forsigtighed, når man bruger kniven.

Denne kerne, der er fuld af tekniske kvaliteter, er omsluttet af 63 lag damaskus, lag af rustfrit stål og nikkel, der er samlet oven på hinanden for at skabe en let smidighed og beskytte kernen. Disse lag giver et bølgelignende mønster på bladet, som vil appellere til fans af japanske knive.

Håndtaget i øko-træ er rådsikkert, så det er meget modstandsdygtigt over for vejrlig, antibakterielt og nemt at vedligeholde - et stort plus for professionelle, som sparer dyrebar tid. Den sorte farve, den klassiske form og de 3 stålnitter er valgt for at bevare en vis nøgternhed, som nogle kokke efterspørger, så denne kniv vil passe ind i enhver køkkenstil.

KnifeLeaders råd: Da bladet er meget hårdt, kan det ikke tåle at blive brugt på et plastikskærebræt, så brug hellere et træbræt. Det kan gå i stykker, hvis spidsen eller skæret rammer et hårdt element som f.eks. en knogle eller en kerne eller udsættes for en vridende bevægelse. Selv om det er rustfrit, skal stål af denne kvalitet rengøres, så snart du er færdig med at bruge det, og derefter tørres af med en blød klud.

Denne urtekniv er en juvel i bestikverdenen, som lever op til de højeste standarder. Den er skabt til de mest krævende kokke, hvad enten de er professionelle eller entusiaster inden for madlavning og japanske knive. Den er en sensationel kombination af teknisk raffinement, elegance og nøgternhed, og dens effektivitet vil blænde dig!

Du finder også alle andre Tojiro-knive på vores KnifeLeader.eu-hjemmeside!