Tojiro Damascus Pro 18 cm japansk kokkekniv af høj kvalitet i SGPS-stål Gyuto

Vælg den fremragende Tojiro Damascus Pro SGPS-serie : Denne hypertekniske serie er ofte efterspurgt af japanske kokke, der arbejder i Frankrig, og har vundet flere skæretests. Disse topknive er forbeholdt erfarne kokke, som er fortrolige med SGPS-stålets tekniske egenskaber.

Bladet på denne Gyuto-kniv måler 18 cm. Det har aldrig været så nemt at skære fisk, snitte kød og hakke grøntsager! På få minutter kan du tilberede 5-stjernede retter til dine gæster.
Bladet er lavet af det sjældne SGPS-stål, som er fremstillet ved sintring af pulveriseret stål. De enestående kvaliteter ved denne type stål giver knive med uovertruffen skarphed.

Sintring er en meget præcis fremstillingsproces:

1- Metallet opvarmes og kondenseres derefter for at opnå et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Dette pulver males og blandes i flere timer,

3- Derefter bliver pulveret komprimeret og presset sammen,

4- Det materiale, der er opnået i trin 3, opvarmes langsomt til 180-250 °C: Dette kaldes afbinding og fjerner de bindemidler, der belægger de partikler, der skal sintres,

5- Endelig sintring: Stålet opvarmes til 1120°c, lige under grundmaterialets smeltetemperatur.

Denne højt specialiserede proces er i øjeblikket den mest effektive i bestikindustrien.

SGPS-stålet, der opnås ved sintring, giver kniven et langt bedre skær end en kniv i VG10-stål (VG10 bruges i vid udstrækning i Japan) og forbedret styrke. Desuden er det rustfrit, hvilket er svært at finde i stål af høj kvalitet.

Vi anbefaler, at du sliber din kniv med en slibesten i kornstørrelse, når skæret har en lille svaghed. Til en Rockwell-hårdhed på 62 HRC er en 3000/8000 dobbeltsidet sten ideel. På grund af den overlegne kvalitet af sintret stål og dets kulstofkoncentration på ca. 1,4 % er slibning lidt mere kompliceret end slibning af et blad af VG10-stål, men skæret vil holde længere. Skæreevnen forbedres tifold, og man skal være forsigtig, når man bruger kniven, for at bevare dens skønhed og ydeevne.

SGPS-kernen er omsluttet af 63 lag damaskus: Denne damaskus er lavet af rustfrit stål og nikkel. De vekslende bløde og hårde lag skaber et meget attraktivt mønster på bladet og beskytter frem for alt kernen mod ydre stød og skader.

Håndtaget af økotræ forringes ikke med tiden, da det er rådsikkert. Den hurtige vedligeholdelse er en stor fordel for professionelle kokke. Knivens klassiske farve og form er valgt for at bevare den nøgternhed, der er så eftertragtet i nogle restauranter, så den passer ind i alle køkkenstile.

Råd fra KnifeLeader-teamet: Bladet er meget hårdt, så brug aldrig din kniv på et plastikskærebræt, men hellere på et af træ. Brug den med omtanke: Spidsen eller skæret vil ikke modstå, hvis den rammer en hård genstand som en knogle eller en kerne eller udsættes for en vridende bevægelse. Selv om det er rustfrit,skal stål af denne kvalitet rengøres, så snart man er færdig med at bruge det, og derefter tørres af med en blød klud.

Denne kokkekniv er et mesterværk af bestik, der lever op til de højeste standarder. Den er designet til at opfylde kravene fra de mest krævende kokke og er en favorit blandt fans af japanske knive. Med Damascus Pro-serien er det lykkedes Tojiro at kombinere teknik, elegance og nøgternhed med stor effektivitet!

Du kan også finde alle andre Tojiro Damascus Pro SGPS-knive på vores KnifeLeader.eu-hjemmeside!