Kaisaki japanske knive JIKKO Betsuuchi 12 cm klinge i hvidt stål magnolia håndtag

Oplev Jikko Betsuuchi-serien af japanske knive! Den kombinerer på elegant vis effektivitet og design. Jikko-knive er i øvrigt højt anset i deres hjemland, hvor restaurantkokke er afhængige af dem i deres daglige arbejde. Ved at udstyre dig med disse højtydende knive kan du være sikker på at nyde dine daglige snit, så du kan arbejde ubesværet!

Denne Kaisaki Migaki-kniv er en lille, alsidig kniv. Størrelsen og det skråtskårne blad gør den ideel som en lille sashimi-kniv til små fisk. Præcision er et must! Den kan også bruges til at skære små frugter og grøntsager rent (som en skrællekniv). Dens størrelse og type af skær er derfor en fordel!

Den har et 12 cm langt blad med en kerne af kulstofberiget hvidt stål, men ingen wolfram eller andre ekstra komponenter. Den er stærk, holder sig skarp længere og kan modstå selv den hårdeste slibning! Takket være det høje kulstofindhold er klingen faktisk stærkere end en standardklinge og kan formes dybere.

Det hvide stål er derefter omgivet af et lag blødt jern, som er synligt på skærefladen (du kan se farveforskellen mellem stålene). Denne overlejring af lag er også synlig på bagsiden af klingen med forskellen i tekstur). Det beskytter kernen og giver en vis styrke.

Den traditionelle finish fremhæver det sted, hvor de to ståltyper mødes, med en let polering.

Når bladet er færdigt, bliver det håndslebet af en specialiseret håndværker, som dedikerer hele sit liv til slibekunsten ( det siger sig selv, at ekspertisen er stor ...). Resultatet: Du får ingen problemer med at trænge igennem det tynde eller tykke kød på fisk eller skindet på grøntsager.

Slibningen foregår i etaper på sten med forskellige kornstørrelser. Knivmesteren starter med en tyk kornstørrelse, bevæger sig derefter langsomt mod finesse og slutter med en kornstørrelse på 3000. Da processen udføres i etaper, bliver stålet ikke angrebet, og resultatet er upåklageligt.

Du kan også se mærkets logo indgraveret på japansk på forsiden af skærefladen. Det er indgraveret direkte i hånden af håndværkeren. Det er forankret i stålet og falmer ikke med tiden!

Håndtaget er lavet af ubehandlet magnolia, et hårdt, bakterieresistent træ. Det er slebet for at give en blød og behagelig fornemmelse. Endelig er det sorte skæfte lavet af udskåret bøffelhorn. Det giver en perfekt forbindelse mellem blad og håndtag.

Pleje af en carbonkniv (ikke rustfri): Vask den i hånden (ikke i opvaskemaskinen!) med milde rengøringsmidler, og tør den af umiddelbart efter vask, så den bevarer sit oprindelige udseende i længere tid. Som alle kulstofberigede stål bryder det sig ikke om at være i kontakt med fugt i for lang tid. Du kan også smøre bladet med olie fra tid til anden for at beskytte det.

Hvis du vil forny dit udstyr helt, kan du se alle Jikkos knivserier her!