Forstå de forskellige dele af en køkkenkniv

Nitte: En lille metalstang, der bruges til at fastgøre håndtag, beskyttere eller bolster.

Corbain: Håndtaget er spidst i form af et næb (corbain beak).

Guard: En del, der er placeret mellem bladet og håndtaget, og som forhindrer hånden i at glide mod bladet. Beskyttelsen beskytter også håndtaget.

Bolster: Denne del forstærker bladet og beskytter kniven i tilfælde af et fald. Den består af to stykker, der er fastgjort på hver side af kniven.

Bladets hæl: Bladets hæl er beskyttet af beskyttelsen.

Kant: Som du måske har gættet, er dette den del, der skærer!

Spids: Den mindst farlige del af kniven (eller ikke!). Undgå at pege den mod nogen, da du risikerer at skade ham/hende! Og vær frem for alt forsigtig med, hvor du opbevarer dine knive, da du risikerer at beskadige spidsen.

Stiv klinge, fleksibel klinge... Hvad er forskellen?

Der findes stive, fleksible, smalle, brede, glatte, savtakkede og honeycomb-knive. Som vi skal se, er hver type klinge designet til et bestemt formål, så der er en klinge til ethvert behov.

Smedet eller skåret?

En smedet klinge er tungere, stærkere, skarpere og holder sig skarpere længere end en skåret klinge. Den er smedet af en rå stålstang. Udstansede klinger er, som navnet antyder, skåret ud af en stålplade ved hjælp af en presse. De koster meget mindre end smedede klinger, fordi arbejdet er automatiseret og kræver meget mindre materiale.