Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Hvordan vælger du din japanske kniv?
Der findes mange japanske køkkenknive, og det er ikke altid nemt at vælge den rigtige. De er forskellige med hensyn til form, vægt og bladlængde, som alle svarer til en bestemt type brug. Denne korte beskrivelse vil hjælpe dig med at finde ud af, hvilken type kniv du har brug for i dit køkken!
Gyuto "kokkekniv
Med sit lange, smalle blad er denne kniv ideel til at skære alle typer mad i skiver og tern. Det er en multifunktionel kniv.
Dens gennemsnitlige størrelse er 20 cm. Selv om denne kniv er velegnet til alle typer mad, anbefales den især til kød, da den har et større blad end Santoku.
Santoku " tre fordele" er den traditionelle japanske kniv.
Denne kniv bruges til alt: snitte, hakke, skære i tern og hakke kød, fisk og grøntsager.
Bladet er mellem 17 og 18 cm langt og let buet, så det skærer godt. Det er nogle gange udstyret med fordybninger, så maden let kan løsne sig og dermed reducere modstanden under skæringen. Det gør det også muligt at få meget tynde skiver af rå fisk.
Deba eller "spidst blad
Den bruges til at rense, udbene og adskille fiskehoveder samt til at lave meget tynde skiver.
Bladet er tungt og modstandsdygtigt, op til 30 cm langt. Det er asymmetrisk for at gøre det lettere at skære meget fine skiver.
Yanagiba, "blad af pil
Denne kniv kan bruges til at skære meget fine fiskefileter, deraf dens andet navn, "sashimi- og sushikniv".
Bladet er asymmetrisk, smalt og tilspidset fra 21 til 30 cm.
Shotoh eller "lille kniv
Dette er en kniv, der svarer til en urtekniv, og som bruges til at rense og skrælle frugt og grøntsager.
Takket være det symmetriske blad har den et fint og præcist snit, der gør den velegnet til færdiggørelse af små fødevarer. Den kan være mellem 9 og 18 cm lang.
Nakiri, "grøntsagssnitter
Designet primært til at skære alle typer grøntsager.
Den har en rektangulær form og et højt, bredt blad, som gør den perfekt til at skære grøntsager og krydderurter. Den er normalt mellem 14 og 18 cm lang.
Får også tilnavnet " øsekniv ", fordi dens flade overflade kan bruges til at flytte udskåret mad.
Sujihiki er en opskæringskniv
Den bruges primært til kød. Den kan også bruges til at skære fisk, store frugter og grøntsager.
Det ligner Yanagiba, men Sujihiki-bladet er symmetrisk og mellem 20 og 31 cm langt.
Bunka er en traditionel japansk kniv
Dens navn betyder bogstaveligt talt "kultur". Den bruges til alle slags udskæringer, fra frugt og grøntsager til kød og fisk, og til at hakke aromatiske krydderurter.
Det symmetriske blad på mellem 13 og 18 cm er mellemtykt, hvilket gør det anvendeligt til en lang række opgaver.
Pankiri er ganske enkelt den japanske brødkniv.
Den er velegnet til at skære alle typer brød, kager, svampekager og boller.
Den er mellem 20 og 25 cm lang, og bladet er generelt buet med en let hævet spids.
Aogami Super Series
Moritaka Aogami Super Series carbon 21 cm håndlavet japansk Yanagiba-kniv
Ikke på lager
Med disse tips er du nu klar til at vælge den rigtige japanske kniv til dine behov!
Find alle vores japanske knive på Knifeleader.eu, såvel som vores stålknive!
