Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 18 cm santokukniv japansk håndlavet

Kikuzuki Rin-serien af Sakai Kikumori: enestående håndværk

For at skabe Kikuzuki Rin-serien af japanske knive arbejdede Sakai Kikumori sammen med den berømte smed Yoshikazu Tanaka san, en nøglefigur i den traditionelle bestikverden.

Hans anerkendte ekspertise har givet ham æresbevisninger fra den japanske regering. Kvaliteten af hans arbejde kan ses helt ned til hærdningen af bladet, som spiller en afgørende rolle for at sikre, at bladet holder sin form og modstår deformation, selv når det slibes på en sten.

Smedjen Sakai Kikumori, som er en del af Kawamura Hamono, ligger i Sakai og tilbyder et udvalg af japanske knive smedet af mestre som Tanaka san samt små lokale værksteder. Denne mangfoldighed gør os i stand til at tilfredsstille alle kokke, uanset deres smag eller budget. En rig, tilgængelig tilgang, der viser japansk håndværk i al sin mangfoldighed!

Den japanske santoku-kniv: et uundværligt køkkenredskab

Denne 18 cm Sakai Kikumori Kikuzuki Rin santoku-kniv er et uundværligt værktøj for alle kokke. Som en kokkekniv hjælper den dig med at skære udbenet kød, hakke grøntsager og urter med lethed. Det er en alsidig kniv, der er designet til at opfylde kravene til daglig brug, uanset om det er til enkle eller mere komplekse tilberedninger.

Bladet er designet ved hjælp af San Maï-strukturen, en traditionel japansk teknik, der betyder "tre lag". Der er en hård central kerne, som er omgivet af et lag blødere stål, der er foldet ind over sig selv. Denne konstruktion kombinerer skarphed, fleksibilitet og styrke.

Kernen i din Sakai Kikumori-kniv er lavet af Shirogami 2 (eller White Steel 2), et bemærkelsesværdigt fint japansk stål, der produceres af det berømte Hitachi-stålværk. Dette materiale er eftertragtet blandt smede og er en garanti for tradition og ydeevne. Denne legering er beriget med ca. 1,2 % kulstof og jern og har en hårdhed på ca. 61HRC på Rockwell-skalaen. Resultatet er en stiv klinge, der skærpes med stor præcision og bevarer sin kant over tid.

Mikrostrukturens renhed betyder også, at bladet er smukt homogent, hvilket reducerer risikoen for skår og gør det endnu mere solidt.

For at beskytte og afbalancere denne kerne er den omgivet af et lag blødere stål, som fuldender San Maï-strukturen. Du kan se overlejringen af de forskellige ståltyper langs hele bladets kant.

Klingen har en Nashiji-finish, en ru effekt med en rustik, mat finish, som forstærker hvert enkelt stykkes unikke karakter. Denne håndlavede finish er typisk for japansk knowhow og tilfører helheden ægte charme!

Håndtaget i lyst magnolietræ fuldender den traditionelle æstetik. Dette lokale træ er let, behageligt at røre ved og naturligt modstandsdygtigt over for fugt, og det er meget værdsat af både håndværkere og brugere. Den ottekantede form gør det behageligt for både højre- og venstrehåndede brugere!

Bøjlen er lavet af sort bøffelhorn, et naturmateriale, der kan vise små variationer i farve eller lyse striber afhængigt af stykket. Så hver eneste Sakai Kikumori-kniv er unik!

Mellemrummet mellem bladet og håndtaget er fyldt med træmasse, hvilket sikrer optimal vandtæthed og forbedret hygiejne under brug.

Pleje af en håndlavet japansk kniv i kulstofstål: et par enkle trin

På grund af det høje kulstofindhold er bladet følsomt over for oxidering. Det er derfor vigtigt at vedligeholde det i hånden: Undgå opvaskemaskinen eller længere tids iblødsætning. Giv det i stedet en hurtig vask i lunkent vand med en mild sæbe og en ikke-slibende svamp. Selv om træet på håndtaget er modstandsdygtigt, må det ikke blive for vådt.

Efter hver vask skal du tørre din japanske køkkenkniv omhyggeligt for at fjerne alle spor af fugt. Opbevar den et tørt sted, enten i en kuffert, en skuffe eller på en magnetisk stang.

Med tiden vil bladet naturligt udvikle en patina og få en mørkere farve. Det er et normalt fænomen, som hænger sammen med udsættelse for fugt eller madens syreindhold. For at beskytte stålet og bremse denne oxidering kan du smøre bladet regelmæssigt med en passende olie.

Din japanske køkkenkniv leveres i en dybblå papkasse, der er elegant og praktisk til opbevaring eller transport.

Find hele vores udvalg af Sakai Kikumori-knive på Knifeleader.eu!