Kai Seki Magoroku Kinju japansk deba-kniv 1K6 stål, skråtstillet

Deba Kai Seki Magoroku Kinju er en typisk japansk kniv. Dens ensidige skær kan bruges til at skære kød (f.eks. til tatar), mens den tunge, tykke side (som du kan se på toppen af bladet) kan bruges til at skære fisk med ben (den kan bruges med større kraft end en standardkniv på grund af dens tykkelse).

Fås i 4 bladstørrelser: 10,5, 15, 16,5 og 18 cm:

- 10,5 cm: bladstørrelse: 10,5 cm; håndtagsstørrelse: 10,9 cm; samlet størrelse: 22,2 cm; bladhøjde: 3,7 cm; bladtykkelse: 2,5 mm; vægt: 100 g

- 15 cm: bladstørrelse: 15 cm; håndtagsstørrelse: 11,9 cm; samlet størrelse: 27,9 cm; bladhøjde: 5,2 cm; bladtykkelse: 4,9 mm; vægt: 255 g

- 16,5 cm: bladstørrelse: 16,5 cm; håndtagsstørrelse: 13 cm; samlet størrelse: 30,5 cm; bladhøjde: 5,3 cm; bladtykkelse: 7,1 mm; vægt: 285 g

- 18 cm: bladstørrelse: 17,5 cm; håndtagsstørrelse: 13 cm; samlet størrelse: 32 cm; bladhøjde: 5,5 cm; bladtykkelse: 4,9 mm; vægt: 300 g

Bladet er lavet af 1K6 rustfrit stål, en hårdfør legering beriget med molybdæn og vanadium og med 0,8 % kulstof. Som resultat opnår legeringen en hårdhed på 58 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket giver en god balance mellem skarphed og nem slibning. Sidst, men ikke mindst, giver den højglanspolerede finish et strejf af elegance.

Det ensidige skær er velegnet til højrehåndede kokke.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et let kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, som alle er varmekomprimerede. Det hele er modstandsdygtigt over for både termisk og mekanisk chok. Det er også fugtbestandigt, hvilket er en fordel i køkkenet. Dens originale 6-sidede form passer perfekt til din håndflade (toppen er afrundet, mens bunden har riller).

Vi anbefaler håndvask, som er mere skånsomt for kniven på lang sigt, for at bevare dens udseende.

Oplev vores store udvalg af skærebrætter, der passer til din kniv!