Non-stick høj hængslet form med aftagelig bund 18 cm

Fordelene ved at vælge en hængslet form

Springformen er et uundværligt redskab, som bør være en del af ethvert køkken. Blandt de forskellige forme, der findes, fokuserer vi på den hængslede form, der er anerkendt som en af de mest praktiske og udbredte. Faktisk foretrækker konditorer i dag i stigende grad hængslede forme frem for traditionelle. Men hvad er årsagen til dette valg?

En hængslet form adskiller sig ikke så meget fra runde eller firkantede forme, bortset fra dens integrerede spændesystem på kanten. Denne enhed regulerer det tryk, der udøves på præparatet, og tilbyder en kant, der kan åbnes, og en aftagelig bund. Denne type form bruges i vid udstrækning til fremstilling af ostekager, mousser og andre skrøbelige desserter, der kræver et godt greb og delikat afformning.

Brugen af denne form ligner brugen af en klassisk form, men dens fordel ses hovedsageligt under afformning, et delikat øjeblik i konditori. Denne proces kan blive kompleks, hvis dejen er for oppustet og skal skæres, eller hvis kagen klæber til formen.

Den hængslede form løser disse problemer! Efter bagningen placerer du din kage på en bordskåner og venter på, at formen køler lidt af. Derefter skal du blot åbne hængslet for at frigøre kagen.

På den måde gørhængslet det meget nemmere at tage kagen ud af formen uden at gå på kompromis med dens form.

Det ideelle tilbehør til kagedesign!

Med sine høje kanter er denne form ideel til kager i flere lag, f.eks. regnbuekager, bryllupskager, svampekager, mollykager og fødselsdagskager. Den kan også bruges til at tilberede en række søde desserter som frugt- og chokoladecharlotte, vaniljecreme og salte kreationer som quiche. Desuden er den perfekt som bund for etagekager, lagkager og pièces montées.

Non-stick-belægningen giver en række mærkbare fordele: optimeret varmeledning for hurtigere, mere jævn bagning, nem fjernelse fra formen, nem rengøring og større modstandsdygtighed over for ridser og pletter.

Hvad angår vedligeholdelse, kan formen let skilles ad, hvilket gør det nemmere at rengøre den i hånden med vand og sæbe. Dens non-stick-overflade gør det også lettere at affedte.

Dette redskab er uundværligt for enhver konditor og er nøglen til perfekte høje kager som bavarois og panettones.

Se også vores redskaber til kagedesign for at blive en ægte konditormaestro!