Japansk håndværker Sakimaru Takohiki Kniv 27cm Yoshihiro Hongasumi Hvid 2 Stål

En håndlavet japansk køkkenkniv

Yoshihiro er et mærke med over et århundredes historie i Japan, og virksomheden nyder godt af en slægt af håndværkere, som er efterkommere af meget dygtige smede. Disse mestersmede var oprindeligt ansvarlige for at skabe sværd til krigere (fra det 14. århundrede og fremefter). Deres forfædres færdigheder blev gradvist videreført i bestikkunsten. Det er derfor, Yoshihiro japanske knive er kendt for deres fremragende skarphed.

Hver Yoshihiro-kniv er kendetegnet ved sin unikke karakter og tilbyder ægte prestige. Producentens motto "一期一会" kan oversættes til "hvert øjeblik er en mulighed, der kun opstår én gang i livet", hvilket afspejler deres engagement i at tilbyde langtidsholdbare knive. Disse japanske køkkenknive kombinerer ydeevne og lang levetid, så du kan nyde hvert øjeblik, du bruger på at lave mad!

Med sin traditionelle stil er denne Sakimaru Takohiki-kniv specielt designet til at skære fisk. Den er ideel til at arbejde med store stykker tun, forudsat at du undgår ben. Det fine, knivskarpe blad trænger let ind i kødet uden at beskadige det. Med sin længde giver denne kniv optimal komfort, når du arbejder med store stykker.

En håndlavet kniv i førsteklasses materialer

Denne 27 cm lange håndlavede japanske kniv har en faset San Maï-konstruktion, der er specielt designet til højrehåndede. Bladet har en kerne af højkvalitets kulstofstål, White #2 Steel (også kendt som Shirogami #2 eller White Paper Steel #2), produceret af Japans internationalt anerkendte Hitachi-stålværk. Takket være det høje kulstofindhold på 1,05 % er denne type stål populær til fremstilling af topknive i Japan. Det høje indhold giver stålet stor hårdhed, så det kan slibes med præcision.

Med en hårdhed på 61HRC på Rockwell-skalaen er skæret bemærkelsesværdigt og giver rene, præcise snit hver gang. Desuden nyder denne håndlavede kniv godt af en overlegen slibning, som gør den særdeles knivskarp.

For at fuldende San Maï-strukturen dækker et lag blødt jern kernen for at beskytte den og afbalancere dens hårdhed. Du kan se overlejringen af de forskellige lag langs skæret.

Endelig er logoet på bladet omhyggeligt indgraveret af en dygtig bestikhåndværker. Så hver Yoshihiro-kniv har sit eget autentiske stempel.

Håndtaget er lavet af hvidt magnolietræ, som er kendt for sin styrke. Det er ottekantet i formen, så det er behageligt at bruge, især når det bruges i længere tid. For at fuldende håndtaget på din kniv er der tilføjet et bolster af bøffelhorn (bemærk, at marmoreringen er unik for hvert stykke).

Pleje af din carbonkniv

Denne japanske kniv kan oxideres på grund af dens sammensætning af kulstofstål. Det er derfor vigtigt at rengøre den i hånden og undgå at lægge den i blød. Efter vask skal du sørge for at tørre den grundigt af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt.

Deter vigtigt at bemærke, at en klinge i kulstofstål trods alle forholdsregler vil have en tendens til at skifte farve med tiden. Det er helt normalt, da kniven er i konstant kontakt med syreholdige fødevarer og også udsættes for fugtighed i den omgivende luft.

For at vedligeholde kniven skal den jævnligt smøres med mineralolie.

Oplev mange Yoshihiro-knive på KnifeLeader.eu!