santoku-kniv kirsebær japansk Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

Santoku-kniven, et ægte aktiv til dit skæreudstyr

Denne 18 cm Kiritsukesantoku-kniv er en fast bestanddel i japanske køkkener. Den ligger godt i hånden og kan bruges til mange forskellige praktiske formål. Med den kan du hakke dine friske krydderurter til perfektion såvel som dine grøntsager og kødstykker. Du må selvfølgelig ikke bruge den til at skære i noget, der er for hårdt, som f.eks. knogler, græskar, osteskiver ...

Materialer af høj kvalitet

Denne santoku-kniv har et damasceneret blad, dvs. det er konstrueret i flere trin. Først er der en hård kerne, som udgør den stærkeste del af bladet, opretholder dets skarphed og påvirker knivens direkte ydeevne. Oven på denne kerne lægges skiftende lag af rustfrit stål. De omslutter kernen og beskytter og afbalancerer den.

I Zuiun Kiwami-serien er det sådan, damaskus blev konstrueret:

- Midten af bladet er lavetafSPG2-stål (også kendt som SG2). Denne legering er resultatet af pulvermetallurgi (i modsætning til massivt stål). For at skabe et pulverstål skal man mestre en kompleks proces, der involverer formaling af metalpartikler og forsigtig tilsætning af andre elementer, der er vigtige for legeringen. Det hele komprimeres derefter ved hjælp af hydrauliske presser og sintres derefter (med tilføjelse af en varmebehandling ved høj temperatur) for at konsolidere det hele. Stålets struktur er derefter mere homogen, hvilket er en fordel med hensyn til holdbarhed og modstandsdygtighed over for risikoen for skår.

Hvis vi vil gå mere i detaljer, kan vi tale om kulstofindholdet i denne legering: Det er omkring 1,3 %, hvilket øger skæretrådens stivhed betydeligt. Takket være denne egenskab kan du slibe den med præcision, da stålet får en knivskarp finish. Med en hårdhed på -+63 HRC bevarer bladet sin skarpe kant trods brug.

Klingen nyder godt af en særlig hærdningsproces kendt som Sub-Zero behandling. Det indebærer, at stålet opvarmes til en temperatur på -70 °C i løbet af få sekunder. Formålet er at øge klingens stivhed og perfektionere skæret, som lettere kan gøres knivskarpt.

Alt dette suppleres af en ultra-resistent mørk DLC-belægning. DLC står for "Diamond-Like Carbon". Denne belægning forbedrer klingens styrke og modstandsdygtighed over for korrosion, samtidig med at den giver den et mørkt, kontrastfyldt udseende, der forstærkes af spejlfinishen. DLC-belægningen forbedrer også bladets glidning gennem maden, så det bliver endnu lettere at trænge ind.

Knivens skær er Hamaguri-ba-finish, dvs. formet som et japansk sværd. Det garanterer rene, præcise snit.

Håndtaget er lavet af pakka-træ, et hårdt kompositmateriale, som er en blanding af lamineret træ og harpiks, der alle er varmekomprimerede. Dette materiale bruges ofte i køkkenet på grund af dets modstandsdygtighed over for temperatursvingninger, fugt og stød. Den visuelle effekt ligner naturligt træ, og man kan se de originale årer, der er skabt af materialeblandingen, langs hele overfladen.

Det grå bolster passer til det flotte damaskusblad og giver en let kontrast til håndtaget.

For originalitetens skyld er håndtaget skåret med 7 facetter. Denne unikke form passer perfekt til din håndflade, uanset om du er højre- eller venstrehåndet.

En smuk mosaiknitte er anbragt øverst på håndtagets gribeflade for at gøre det endnu mere originalt.

Kniven leveres i en elegant, let, poleret trææske, der er udsmykket med et smukt japansk design. Den er nem at give som gave og vil med garanti falde i god jord!

Pleje: Vask kniven i hånden, og tør den straks med en blød klud, før du opbevarer den væk fra fugt. På den måde bevarer du dens oprindelige udseende i lang tid fremover.

Find ud af mere om Kanetsugu-mærket

Kanetsugu blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af den japanske sværdmager af samme navn. I over hundrede år har mærket tilbudt højtydende, langtidsholdbare køkkenknive, som kan følge dig gennem årene.

Zuiun Kiwami-serien af knive blander på glimrende vis de nyeste produktionsteknologier med de traditionelle teknikker fra tidligere tiders smede.

En anekdote, der er værd at vide: Zuiun betyder "skyen, der dukker op som et godt varsel". Kiwami betyder "ultimativ " eller "ekstrem".

Et bredt udvalg af japanske knive venter på dig på vores side!