Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Slagterkniv: hvad skal man bruge den til?
Slagterknivens egenskaber 
Slagterkniven er et redskab, der er designet til kødprofessionelle. Det er en stiv kniv, som er uundværlig for alle gode slagtere og charcutiers, og som gør det nemt at skære i slagtekroppe. Kniven er også kendt som en kløver og har fået sit navn, fordi den ligner et ark papir i A5-størrelse.
Slagterknivens vægt og størrelse kombineret med armens store bevægelsesfrihed giver den stor skærekraft, så den kan brække knogler og led med et hårdt slag. Bladlængden varierer normalt mellem 17 og 30 cm, med en højde på 7 til 12 cm og en vægt på 400 til 900 gram. Nogle modeller har en klinge med lige ryg, andre en klinge, der stiger opad i spidsen. Sidstnævnte er kendt som "schweizisk" formet og muliggør præcise udskæringer, selv hvor der er lidt plads mellem knoglerne. Til de hårdeste slagtekroppe findes der knive med forstærkede blade.
Kløveren har et ergonomisk håndtag til sikker skæring. Det er let at gribe om og behageligt at bruge. Endelig kan kniven, når den bruges fladt, knuse fødevarer som bælgfrugter eller tørret frugt.
Brug af kløveren 
Kløveren blev oprindeligt brugt til slagterarbejde, men kan bruges til mange opgaver i køkkenet. Den er f.eks. ideel til :
- udskæring af store benede stykker kød, led og sener
- Opbrydning af slagtekroppe
- Gør kød fladt
- Hakke kød, grøntsager eller krydderurter
- Knus hvidløgsfed, skalotteløg og tørret frugt
Som enhver anden kniv skal kløveren eller slagterbladet slibes for at bevare skæret. Du kan slibe det regelmæssigt med en slagterkniv. Desuden skal du altid bruge et skærebræt eller en slagterblok for at bevare bladets kant i længere tid.
Find et bredt udvalg af slagterknive og folier på KnifeLeader.eu!
