Tamahagane Kyoto japansk pålægskniv 27 cm VG5 damaskus stålblad

Denne Sujihiki Tamahagane-kniv, der er mere kendt som en tilfældig skærekniv, er fra Kyoto-serien.

Tamahagane-mærket er opkaldt efter det traditionelle stål, der bruges til at lave japanske sværd. Det er let at udlede, at disse knive har et skær, der er et samuraisværd værdigt!

Knivens fremragende skærekvalitet skyldes den type stål, der er brugt i bladets sammensætning. Med en kerne af 3-lags VG5-stål har -bladet faktisk de samme egenskaber som VG10, bortset fra at VG5 er mere modstandsdygtigt over for korrosion, hvilket er et stort plus for enhver kok. Kvaliteten af skærekanten er identisk med VG10, hvilket betyder, at den er fremragende! Alle ønsker at skære uden at forcere, og det er helt muligt med hårdt, solidt VG5-stål.

Denne VG5-kerne er dækket af63-lagsSUS410-stål , der er blødere og mere modstandsdygtigt over for korrosion. Disse ydre lag skaber de damascenermønstre, der gør japanske knive til sådanne kunstværker.

Klingen opnår en HRC-hårdhed på 59 på Rockwell-skalaen. Det betyder, at du skal slibe dine knive langt sjældnere end knive med en lavere HRC-hårdhed, og deres holdbarhed er tidoblet.

Tamahagane har valgt micarta til håndtaget, en blanding af papir og harpiks. Micarta er ekstremt robust: Det påvirkes ikke af vand eller temperaturvariationer. Det er også meget hygiejnisk, hvilket er et stort aktiv inden for det kulinariske område.

Denne kniv er designet til professionelle kokke, der ønsker en enestående skærekvalitet. Dens kraftige skær gør den behagelig at bruge og meget mindre trættende med tiden. Fans af japanske knive vil også blive forført af damaskusens skønhed.

Endelig leveres denne kniv i en attraktiv sort præsentationsæske, som er ideel til gaver!

Oplev hele Tamahaganes Kyoto-sortiment på KnifeLeader.eu!